满满牛肉与蕨菜的香辣辣牛肉汤

材料

• 牛肉选用牛腩或牛臀肉等适合煮汤的部位，用厨房纸巾按压吸干血水。
• 除此之外，加入绿豆芽或菌菇也很不错。

做法

1. 准备材料

   

   

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   牛肉选用牛腩或牛臀肉等适合煮汤的部位，用厨房纸巾按压吸干血水。

   为了让汤味清爽，准备好白萝卜、煮熟的芋头茎、煮熟的蕨菜和大葱。

   除此之外，加入绿豆芽或菌菇也很不错。

2. 切食材

   

   

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   白萝卜切薄片，大葱纵向剖半后切成3cm左右的长段。

   

   

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   蕨菜和芋头茎也切成适口的长段。

3. 拌调料

   

   

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   放入切好的所有蔬菜，加入除盐以外的调料（辣椒粉4大勺、汤用酱油3大勺、金枪鱼汁（或玉筋鱼鱼露）3大勺、蒜末3大勺、胡椒粉1/2小勺），大致翻拌均匀。

4. 翻炒食材

   

   锅中放入牛肉、食用油3大勺、辣椒粉2大勺、料酒2大勺、胡椒粉少许……

   

   

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   充分拌匀，让辣椒粉变得湿润。

   开小火翻炒，注意不要炒糊，炒出红油。

   

   倒入拌好的全部蔬菜充分翻炒，让表面微微变熟。

5. 炖煮

   

   

   

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   倒入水15杯，开大火煮至整体沸腾，然后转小火盖上锅盖慢炖30分钟以上。

   

   

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   待所有食材充分软烂、汤味浓郁后，一点点加入盐来调味。

6. 完成

   

   放了大量的蕨菜和芋头茎一起煮，口感很好，整锅辣牛肉汤满满当当，捞着里面的食材吃特别过瘾。

   我这次没有打入鸡蛋液，煮成了比较清爽的风味。

   根据个人喜好，也可以在最后打入鸡蛋液稍微煮凝固即可。

   

   

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   刚开始尝着香辣的汤一口接一口喝个不停，最后忍不住把饭泡进汤里吃。

   辣牛肉汤放过1天之后汤汁会更浓郁好喝，大家都知道吧？

Ppunwife 的小窍门

• 开小火翻炒，注意不要炒糊，炒出红油。
• 根据个人喜好，也可以在最后打入鸡蛋液稍微煮凝固即可。
• 辣牛肉汤放过1天之后汤汁会更浓郁好喝，大家都知道吧？

常见问题

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