Canh nấm bò cay yukgaejang cay nồng thanh nhẹ
Món canh cay nồng và thanh nhẹ nấu từ nấm cùng dầu hành mà không cần thịt bò.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh dành cho 2~3 người ăn, không dùng thịt bò mà tôn lên vị ngọt thơm cùng độ dai giòn của nấm. Sau khi phi thơm ớt bột cùng hành boa rô để tạo lớp dầu cay, thêm nước dùng tảo bẹ khô tạo nên hương vị thanh nhẹ mà cay nồng dễ chịu. Món ăn dễ dàng hoàn thành với nguyên liệu đơn giản, rất thích hợp để giải rượu hay làm ấm bụng.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Nấm300 g
- Hành boa rô (daepa)2 cây
- Trứng2 quả
- Nước dùng tảo bẹ khô (dasima)5 cốc
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 1/2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước mắm cá kkanari)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Bạn có thể dùng bất kỳ loại nấm nào như nấm hương, nấm đùi gà hay nấm sò.
- Nước dùng được ngâm từ 3 miếng tảo bẹ khô 5 cm với 5 cốc nước trong khoảng 30 phút.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Về nấm, mình chuẩn bị nấm songneu, một giống mới lai giữa nấm đùi gà và nấm sò.
Bạn có thể dùng bất kỳ loại nấm nào như nấm hương, nấm đùi gà hay nấm sò.
Hành boa rô mình chuẩn bị 3 cây nhỏ, nếu dùng cây lớn thì 2 cây là vừa.
Đập 2 quả trứng ra bát và đánh tan.
Sơ chế nguyên liệu
Chẻ đôi hành boa rô rồi cắt khúc dài khoảng 3~4 cm.
Xé nấm thành từng miếng vừa ăn.
Làm dầu ớt hành
Cho dầu ăn vào chảo, thêm phần đầu trắng của hành boa rô, 1 muỗng canh tỏi băm và 1+1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, xào trên lửa nhỏ để không bị cháy.
Xào đều tay cho hành, tỏi và bột ớt quyện vào nhau.
Nấu canh
Đổ 5 cốc nước dùng tảo bẹ khô vào, khi nước bắt đầu sôi thì cho phần hành boa rô còn lại và nấm vào.
Nước dùng này được ngâm từ 3 miếng tảo bẹ khô 5 cm với 5 cốc nước trong khoảng 30 phút.
Thêm 1 muỗng canh nước tương nấu canh, 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (hoặc nước mắm cá kkanari), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim rồi đun cho đến khi nguyên liệu chín mềm.
Nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng...
Rưới từ từ trứng đã đánh tan theo vòng tròn, không khuấy và để lửa nhỏ cho đến khi trứng chín là hoàn thành.
Cuối cùng, rắc thêm tiêu xay rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Độ dai của nấm không thua kém gì thịt, hương nấm tỏa ra trong nước dùng cũng rất tuyệt.
Tuy là món canh nấm nấu đơn giản có thêm trứng để bổ sung protein, nhưng món ăn lại chứa đầy đủ dinh dưỡng.
Mùa thu chính là mùa của nấm.
Hãy nấu một món canh nóng hổi đầy dinh dưỡng từ nấm cho bữa cơm nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Cho dầu ăn vào chảo, thêm phần đầu trắng của hành boa rô, 1 muỗng canh tỏi băm, 1+1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc rồi xào trên lửa nhỏ để không bị cháy.
- Rưới từ từ trứng theo vòng tròn, không khuấy và giữ lửa nhỏ cho đến khi trứng chín là hoàn thành.
Câu hỏi thường gặp
Nên sử dụng loại nấm nào?
Bạn có thể thoải mái sử dụng bất kỳ loại nấm nào mình thích như nấm hương, nấm đùi gà hay nấm sò mà không bị gò bó.
Có thể thay nước cốt cá ngừ bằng loại nước mắm khác không?
Bạn có thể dùng nước mắm cá kkanari với lượng tương đương để thay cho nước cốt cá ngừ khi nêm nếm.
Cần lưu ý điều gì khi cho trứng đã đánh tan vào canh?
Rưới từ từ trứng lên mặt nước dùng, sau đó giữ nguyên không khuấy và đun trên lửa nhỏ cho trứng chín để nước canh giữ được độ trong đẹp mắt.
Làm thế nào để xào dầu ớt hành không bị cháy?
Sau khi cho phần đầu trắng của hành, tỏi băm và bột ớt vào chảo dầu, bạn nhất thiết phải xào từ từ trên lửa nhỏ để nguyên liệu không bị cháy.
