Canh gà xé cay xé phay cay nồng đậm đà

Name: Canh gà xé cay xé phay cay nồng đậm đà
Cook time: 35 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ức gà — 400 g; Gừng — 1 củ; Tiêu hạt — 1 muỗng canh; Nấm hương — 400 g; Củ cải trắng — 200 g; Hành boa rô (daepa) — 1 cây; Nước dùng gà — 10 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 3 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 2 muỗng canh; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Muối — 1 muỗng cà phê

Món canh gà xé cay xé phay nấu đậm đà và cay nồng với nhiều ức gà cùng nấm hương.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh gà xé cay xé phay cay nồng đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh gà xé cay xé phay mang vị ngọt đậm đà nhờ sự kết hợp giữa ức gà thanh đạm và nấm hương dai ngon. Xào bột ớt với củ cải trắng trước để dậy mùi thơm cay rồi mới thêm nước dùng vào nấu, rất hợp để thưởng thức nóng hổi, làm ấm bụng trong những ngày se lạnh.

Khẩu phần: 5 người
Thời gian nấu: 35 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Ức gà400 g
Gừng1 củ
Tiêu hạt1 muỗng canh
Nấm hương400 g
Củ cải trắng200 g
Hành boa rô (daepa)1 cây
Nước dùng gà10 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Tỏi băm2 muỗng canh
Muối1 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 400 g ức gà từ 1 con gà lớn.
Thêm nấm hương đúng mùa vừa dai vừa ngọt đậm đà, củ cải trắng tạo vị thanh mát và 1 cây hành boa rô to.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt củ cải trắng thành từng lát mỏng vuông vừa ăn. Hành boa rô chẻ đôi rồi cắt khúc dài 2–3 cm.
Luộc ức gà
Cho ức gà vào nồi cùng hơn 13 cốc nước, thêm 1 củ gừng và 1 muỗng canh tiêu hạt rồi luộc.
Khi nước sôi sùng sục, hớt sạch bọt rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu khoảng 15 phút cho thịt chín kỹ vào tận bên trong.
Vớt thịt ra xé nhỏ, phần nước luộc thì lọc lấy nước trong.
Tạo dầu ớt
Láng dầu ăn vào nồi, cho 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc và củ cải trắng vào xào đều tay để không bị cháy, giúp bột ớt nở ra và dậy mùi thơm.
Nếu thấy quá khô và sợ cháy, bạn hãy châm thêm từng chút nước rồi xào tiếp.
Nấu canh
Đổ 10 cốc nước luộc ức gà vào nồi, nêm thêm 2 muỗng canh nước tương nấu canh, 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ và 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim.
Khi nước canh bắt đầu sôi sùng sục...
Cho ức gà, hành boa rô, nấm hương và 2 muỗng canh tỏi băm vào. Đun liu riu khoảng 20 phút để tất cả nguyên liệu chín mềm và nước canh ngọt đậm đà.
Cuối cùng nếm lại, nếu nhạt thì nêm thêm 1 muỗng cà phê muối cho vừa vị rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Cứ hắt nắng tắt là nhiệt độ lại giảm mạnh, nên bữa ăn nào có bát canh nóng hổi cũng đều vô cùng cần thiết.
Ức gà hòa quyện cùng nấm hương dai ngon làm cho nước dùng lẫn cảm giác khi ăn đều hấp dẫn hơn nhiều.
Dạo này hành boa rô cũng rất ngọt ngon, cho nhiều vào món canh thế này giúp hương vị thêm đậm đà và thanh nhẹ.