Canh gà xé cay xé phay đậm đà, bổ dưỡng
Món canh bổ dưỡng nấu từ nước dùng hầm kỹ thịt và xương gà, kết hợp cùng các loại rau củ và gia vị cay nồng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thịt gà luộc chín kỹ lấy nước dùng đậm đà, xé sợi theo thớ thịt rồi trộn đều cùng rau dớn, giá đỗ và các loại rau củ với gia vị cay nồng rồi đem nấu. Ninh nhỏ lửa trong thời gian dài giúp vị ngọt sâu của nguyên liệu tiết ra trọn vẹn, rất thích hợp làm món bồi bổ ngày hè oi bức hoặc bữa ăn ấm bụng ngày lạnh.
- Khẩu phần
- 4 người
- Thời gian nấu
- 35 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt gà1/2 con (con to)
- Củ cải trắng100 g
- Giá đỗ xanh100 g
- Rau dớn khô (gosari)100 g
- Khoai môn50 g
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Nước10 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)4 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Nước cốt gừng1 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Muốimột ít
- Nếu dùng gà nguyên con, bạn chuẩn bị 1 con cỡ vừa; còn với gà to trên 1 kg thì chỉ cần 1/2 con là được.
- Xương gà lọc ra sau khi sơ chế đừng bỏ đi, hãy để vào ngăn đông để khi cần thì đem ninh lấy nước dùng cho các món canh.
Cách làm
1. Đây là phần ức gà của 2 con gà mà nhà mình ít ăn, cùng với xương lọc ra khi sơ chế gà nguyên con gom lại.
Nếu dùng gà nguyên con, bạn chuẩn bị 1 con cỡ vừa; còn với gà to trên 1 kg thì chỉ cần 1/2 con là được.
Xương gà lọc ra sau khi sơ chế đừng bỏ đi, hãy để vào ngăn đông để khi cần thì đem ninh nước dùng,
dùng được cho rất nhiều món canh.
2. Cho xương gà và thịt gà vào nước, luộc kỹ trên 20 phút.
Nếu dùng gà nguyên con, cần luộc thêm trên 10 phút nữa thì thịt mới chín hoàn toàn.
3. Lọc nước dùng qua rây, phần thịt đã lọc bỏ xương thì xé miếng vừa ăn.
Lượng nước dùng thu được sau khi lọc sẽ vào khoảng 8 cốc.
4. Rau dớn luộc, dọc khoai môn, giá đỗ chần, cải bẹ chần và củ cải trắng cắt thành độ dài vừa ăn.
Trong ảnh bị thiếu nhưng mình cũng đã cắt khúc to phần hành boa rô.
5. Cho các nguyên liệu trên (trừ củ cải trắng) vào tô, cho toàn bộ gia vị (trừ muối) vào rồi dùng tay bóp nhẹ, trộn đều.
6. Cho củ cải trắng vào nước dùng, khi nước sôi bùng lên...
Bạn cũng có thể cho củ cải trắng vào ninh cùng lúc luộc xương và thịt gà, sau đó vớt ra.
7. Cho phần nguyên liệu đã trộn gia vị vào, khi nước bắt đầu sôi thì hạ lửa liu riu,
nấu kỹ trên 15 phút cho tất cả các nguyên liệu mềm ra.
8. Nếm lại, nếu nhạt thì nêm thêm cho vừa vị, cho hành boa rô vào đun thêm vài phút cho chín là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu muốn vị cay nồng hơn, bạn có thể cho thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ớt vào nấu cùng.
- Các món như canh gà xé cay xé phay hay yukgaejang phải nấu lượng nhiều thì nước dùng mới đậm đà và ngon hơn.
- Nấu nhiều trong một lần, để nguội rồi chia thành từng phần 1 người ăn cất vào ngăn đông, khi cần thì rã đông rồi nấu lại nhanh gọn là có thể ăn được ngay.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để món canh cay nồng và đậm vị hơn?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ớt vào nấu cùng để tạo vị cay nồng hơn.
Có thể dùng gà nguyên con thay cho xương gà và ức gà không?
Nếu dùng gà nguyên con, bạn chuẩn bị 1 con cỡ vừa, hoặc 1/2 con nếu là gà to trên 1 kg, và cần luộc thêm trên 10 phút để thịt chín hoàn toàn.
Cách bảo quản khi nấu một lượng lớn canh như thế nào?
Bạn có thể nấu nhiều trong một lần, để nguội rồi chia thành từng phần 1 người ăn để bảo quản trong ngăn đông; khi cần chỉ việc lấy ra rã đông và đun sôi lại rất tiện lợi.
