Canh gà hầm nước dùng đậm đà thịt mềm

Name: Canh gà hầm nước dùng đậm đà thịt mềm
Cook time: 45 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt gà — 1 con, 1.1 kg; Hành tây — 2 củ (nhỏ); Tỏi bóc vỏ — 10 tép; Hành boa rô (daepa) — 1 cây; Gừng — 1 nhánh; Tiêu hạt — 1 muỗng canh; Nước — 15 cốc; Táo đỏ; Nhân sâm tươi (susam); Hành boa rô (daepa); Muối — 1 muỗng cà phê; Tiêu xay — một ít; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Rượu gin — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh

Món canh gà hầm bồi bổ mùa hè với nước dùng ninh lại từ xương gà đậm đà, phủ ngập thịt gà xé mềm ngọt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh gà hầm nước dùng đậm đà thịt mềm — món hoàn thành

Tóm tắt

Luộc chín kỹ một con gà rồi gỡ lấy thịt, sau đó ninh lại phần xương để tạo nên nước dùng thanh trong và đậm đà. Thịt gà mềm được ướp sơ giúp cả gia đình dễ thưởng thức, ăn kèm sốt chấm cay cay sẽ mang lại hương vị thanh mát trọn vẹn.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 45 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Thịt gà1 con, 1.1 kg
Hành tây2 củ (nhỏ)
Tỏi bóc vỏ10 tép
Hành boa rô (daepa)1 cây
Gừng1 nhánh
Tiêu hạt1 muỗng canh
Nước15 cốc

Trang trí

Táo đỏ
Nhân sâm tươi (susam)
Hành boa rô (daepa)

Gia vị ướp thịt gà

Muối1 muỗng cà phê
Tiêu xaymột ít

Nước sốt gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Rượu gin (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Các nguyên liệu tạo hương khi luộc gà có thể thiếu 1–2 loại cũng không sao, hoặc bạn có thể thêm lá nguyệt quế, hoàng kỳ hay 1 gói thuốc bắc.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1 con gà 1.1 kg.
Các nguyên liệu tạo hương khi luộc gà gồm tỏi bóc vỏ, hành tây, hành boa rô, gừng và tiêu hạt.
Thiếu 1–2 nguyên liệu cũng không sao, bạn cũng có thể thêm lá nguyệt quế, hoàng kỳ hoặc 1 gói thuốc bắc.
Chuẩn bị hành boa rô, táo đỏ và nhân sâm tươi để rắc lên trên sau cùng, thái nhỏ các nguyên liệu này.
Pha sốt chấm
Đây là phần sốt giúp món canh gà hầm không bị ngấy và thêm thanh mát.
Cho 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước tương nấu canh, 1 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào trộn đều để các gia vị hòa quyện.
Nếu thấy sốt bị đặc, lát nữa bạn có thể thêm một chút nước dùng gà để điều chỉnh độ sánh.
Sơ chế gà
Cắt bỏ phần phao câu là nguyên nhân gây mùi hôi của gà, đồng thời cắt sạch lớp mỡ vàng cạnh đó.
Quanh cổ gà dưới lớp da cũng có nhiều mỡ nên hãy cắt bỏ thật sạch.
Sơ chế xong, rửa kỹ dưới vòi nước chảy, dùng tay miết sạch các cục máu đông sẫm màu bám giữa các kẽ xương sườn.
Luộc gà
Cho gà, hành tây, tỏi bóc vỏ, hành boa rô, gừng, tiêu hạt và 15 cốc nước vào nồi lớn, đun sôi bùng trên lửa lớn.
Vì lát nữa còn cho xương đã lọc vào ninh tiếp nên mình đã chuẩn bị lượng nước khá nhiều.
Thường xuyên hớt bọt bẩn và váng mỡ, hạ lửa đun liu riu trong hơn 30 phút.
Khi thịt đã chín mềm, vớt toàn bộ phần cái ra bỏ đi, chỉ giữ lại phần nước dùng.
Lọc thịt gà
Tách riêng thịt và xương, cho 1 muỗng cà phê muối và một chút tiêu xay vào phần thịt đã lọc để ướp sơ.
Cho xương gà vào nồi nước dùng đun trong hơn 15 phút để nước ninh đậm đà như nước hầm xương.
Hoàn thành món canh gà hầm
Cho nước dùng gà, nhân sâm tươi và táo đỏ vào nồi đất hoặc nồi lẩu, đun một lát cho nhân sâm và táo đỏ chín mềm.
Cho thật nhiều thịt gà vào...
Thêm nhiều hành boa rô đun chín sơ rồi tắt bếp là hoàn thành.
Bạn có thể múc ra nồi đất lớn rồi chia ra bát để thưởng thức.
Thưởng thức theo kiểu 1 người 1 nồi đất cũng được.
Không hòa nước sốt mà chỉ nêm muối ăn thanh đạm cũng rất ngon.
Làm thế này các bé cũng ăn rất ngon miệng.
Hòa sốt ớt vào, múc một thìa đưa lên miệng là bạn sẽ muốn cắm cúi ăn mãi không thôi.
Nước dùng đậm đà, thơm mát, thoang thoảng hương nhân sâm cho vào sau cùng, tóm lại là hương vị canh gà hầm ngon tuyệt đỉnh.
Bao công sức lọc xương rồi ninh lại dường như tan chảy trọn vẹn trong một bát canh này.
Hãy bồi bổ cơ thể và đón một mùa hè khỏe mạnh với món canh gà hầm thơm ngon không kém gì món gà hầm baeksook truyền thống ngày nóng nhé.

Mẹo của Ppunwife

Nếu thấy sốt bị đặc, lát nữa bạn có thể thêm một chút nước dùng gà để điều chỉnh độ sánh.
Cắt bỏ phần phao câu là nguyên nhân gây mùi hôi của gà, đồng thời cắt sạch lớp mỡ vàng bên cạnh.
Quanh cổ gà dưới lớp da cũng có nhiều mỡ nên hãy cắt bỏ thật sạch.
Sơ chế xong, rửa kỹ dưới vòi nước chảy, dùng tay miết sạch các cục máu đông sẫm màu bám giữa các kẽ xương sườn.
Thường xuyên hớt bọt bẩn và váng mỡ, đun liu riu trong hơn 30 phút.
Không pha sốt ớt mà chỉ nêm chút muối ăn thanh đạm cũng rất ngon. Nấu thế này các bé cũng ăn rất ngon miệng.