Canh gà hầm thanh ngọt đậm đà với nhiều tỏi

Nguyên liệu

• Mổ phanh bụng gà, cạo sạch phần máu đông đen ở xương sườn, cắt bỏ phao câu cùng phần mỡ thừa ở cổ và đùi để sơ chế.
• Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang dùng để rắc lên trên thì thái lát thật mỏng.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   ›

   Sơ chế con gà nguyên con loại lớn 1.2 kg rồi cho vào nồi trước.

   Mổ phanh bụng gà rồi cạo sạch phần máu đông đen bám ở xương sườn.

   Cắt bỏ phần phao câu và lọc bớt phần mỡ thừa ở vùng cổ hoặc đùi.

   Các nguyên liệu cho vào luộc gà gồm có tỏi, hành boa rô, hành tây và gừng.

   Thay vì dùng các vị thuốc bắc, bạn cho lượng tỏi nhiều gấp đôi sẽ giúp khử sạch mùi tanh, cho nước dùng đậm đà và thơm ngon.

   

   

   ›

   Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang dùng để rắc lên trên chỉ cần thái lát thật mỏng là được.

2. Luộc gà

   

   

   ›

   Cho gà và toàn bộ nguyên liệu luộc vào nồi, sau đó đổ khoảng 15 cốc nước vào.

   

   

   ›

   Cho 1 muỗng canh muối biển hạt to vào, đun trên lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa đun liu riu trong 30–40 phút.

   Trong lúc đun thỉnh thoảng vớt bỏ lớp bọt mỡ.

   Đun cùng muối như thế này sẽ giúp cả nước dùng lẫn thịt gà ngấm chút gia vị vừa vặn.

   Thay vì dùng nồi áp suất nấu nhanh, việc đun liu riu trong thời gian dài giúp các chất ngọt từ rau củ và gà tiết ra trọn vẹn, nước dùng sẽ đậm đà hơn rất nhiều.

   

   

   ›

   Các nguyên liệu luộc đã mềm nhừ nên vớt bỏ hết, chỉ lọc lấy phần nước dùng.

   Nước dùng để riêng trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công mát mẻ qua đêm, sau đó hớt bỏ lớp mỡ đông lại thì ăn sẽ thanh nhẹ và thanh đạm hơn rất nhiều.

   

   Lọc riêng phần thịt và phần xương.

3. Hoàn thành canh gà hầm

   

   

   ›

   Múc nước dùng vào nồi đất (ttukbaegi), khi sôi thì cho phần thịt gà đã xé vào...

   

   Cuối cùng, cho hành boa rô, ớt đã thái lát và một chút tiêu xay lên trên là hoàn thành.

   Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru).

4. Hoàn thành

   

   Bụng đang đói và người thấy ớn lạnh mà được ăn một nồi đất nóng hổi thế này thì cảm giác như vừa được thưởng thức một bát canh bổ dưỡng.

   

   

   ›

   Gà luộc baeksuk cũng ngon, nhưng món canh gà hầm nước trong thanh nhẹ này cũng rất tuyệt.

   Chỉ cần chan với cơm rồi ăn kèm kim chi là bạn đã có một bữa ăn thịnh soạn rồi.

   Chúc bạn làm ấm cả bụng lẫn lòng với món canh nóng hổi giữa đợt rét này.

Mẹo của Ppunwife

• Thay vì dùng các vị thuốc bắc, bạn cho lượng tỏi nhiều gấp đôi sẽ giúp khử sạch mùi tanh, cho nước dùng đậm đà và thơm ngon.
• Thay vì dùng nồi áp suất nấu nhanh, việc đun liu riu trong thời gian dài giúp các chất ngọt từ rau củ và gà tiết ra trọn vẹn, nước dùng sẽ đậm đà hơn rất nhiều.
• Nước dùng để riêng trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công mát mẻ qua đêm, sau đó hớt bỏ lớp mỡ đông lại thì ăn sẽ thanh nhẹ và thanh đạm hơn rất nhiều.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ