Dakhanmari (lẩu gà nguyên con Hàn Quốc) nước dùng trong ăn cùng mì

Name: Dakhanmari (lẩu gà nguyên con Hàn Quốc) nước dùng trong ăn cùng mì
Cook time: 50 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt gà — 1 con, 1 kg; Tỏi bóc vỏ — 20 tép; Hành boa rô (daepa) — 1 cây; Hành tây — 2 củ (nhỏ); Nước — 10–13 cốc; Muối — 1/2 muỗng canh; Mì kalguksu; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh

Món lẩu gà nguyên con bồi bổ sức khỏe với nước dùng trong ninh từ rau củ gia vị cơ bản không dùng thuốc bắc, ăn kèm mì kalguksu.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Dakhanmari (lẩu gà nguyên con Hàn Quốc) nước dùng trong ăn cùng mì — món hoàn thành

Tóm tắt

Không cần các vị thuốc bắc cầu kỳ, chỉ với hành boa rô, tỏi và hành tây là đã nấu được phần nước dùng thanh trong và đậm đà. Thưởng thức thịt gà luộc mềm ngọt cùng khoai tây bùi bở, sau đó thêm mì kalguksu hoặc cơm để no bụng. Khi kết hợp với sốt chấm cay, món ăn sẽ chuyển từ canh thanh ngọt sang vị cay nồng lạ miệng.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 50 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Thịt gà1 con, 1 kg
Tỏi bóc vỏ20 tép
Hành boa rô (daepa)1 cây
Hành tây2 củ (nhỏ)
Nước10–13 cốc
Muối1/2 muỗng canh
Mì kalguksu

Nước sốt gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Gà sau khi sơ chế đem chặt làm đôi.
Khi luộc gà có thể cho thêm tiêu hạt hoặc gừng, hoặc cho gừng băm và tiêu xay vào sốt chấm đều được.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi sơ chế đem chặt làm đôi.
Chuẩn bị 1 củ khoai tây to (hoặc 2 củ vừa), 20 tép tỏi bóc vỏ, 2 củ hành tây nhỏ, 1 cây hành boa rô.
Khi luộc gà có thể cho thêm tiêu hạt hoặc gừng, hoặc cho gừng băm và tiêu xay vào sốt chấm đều được.
Cắt khoai tây
Cắt khoai tây thành các miếng dày theo hình dáng tùy thích.
Luộc gà
Cho 10 cốc nước cùng gà, hành tây, hành boa rô, tỏi và muối vào nồi rồi đun trên lửa lớn.
Khi nước bắt đầu sôi sẽ nổi nhiều bọt bẩn, hãy thường xuyên hớt bọt ra.
Hạ lửa nhỏ rồi đun liu riu trên 30 phút, đồng thời thường xuyên vớt bỏ váng mỡ.
Tùy theo kích cỡ của gà mà điều chỉnh thời gian luộc, nếu nước cạn bớt trong lúc luộc thì bạn châm thêm nước sôi vào.
Mình đã châm thêm khoảng 3 cốc nước sôi để đun tiếp.
Sau khoảng 40 phút, rau củ đã chín nhừ và thịt gà cũng chín mềm rất ngon.
Vớt hành tây và hành boa rô ra, cho khoai tây vào đun thêm khoảng 10 phút.
Luộc mì và pha sốt
Luộc riêng phần mì và pha sốt chấm.
Hoàn thành
Nếu muốn ăn cùng mì thì cần lượng nước dùng gà nhiều, vì vậy khi đun hãy châm thêm nước.
Thêm hẹ hoặc hành lá để trang trí, rắc nhẹ một chút tiêu xay...
Mình cắt sợi hành boa rô rồi nhúng sơ vào nước dùng để hoàn thành món ăn.
Hòa sốt chấm vào cho cay nồng rồi vớt mì ăn trước, sau đó xé thịt gà thưởng thức.
Mẹ mình thì ăn với cơm thay vì ăn mì...
Hai mẹ con đã cùng nhau thưởng thức ngon lành nửa con gà.
Công thức dakhanmari có nguyên liệu đơn giản và dễ làm, nên không chỉ hợp vào những ngày nóng bồi bổ sức khỏe mà có thể thưởng thức bất cứ lúc nào.

Mẹo của Ppunwife

Khi nước bắt đầu sôi sẽ nổi nhiều bọt bẩn, hãy thường xuyên hớt bọt ra.
Nếu nước cạn bớt trong lúc luộc thì bạn châm thêm nước sôi vào.
Nếu muốn ăn cùng mì thì cần lượng nước dùng gà nhiều, vì vậy khi đun hãy châm thêm nước.