Mì gà sợi tươi đậm đà, thơm bùi với thật nhiều thịt gà

Nguyên liệu

• Nếu dùng mì sợi tươi bán sẵn thì 2 người ăn cần 300 g.
• Tùy khẩu vị, bạn có thể rắc thêm vụn rong biển hoặc xào thêm các loại rau củ khác để đặt lên trên.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Chỉ cần 1 con gà cỡ vừa, tỏi nguyên tép, tiêu hạt và hành boa rô.

   2. Cho tỏi nguyên tép, tiêu hạt, hành boa rô vào 15 cốc nước, khi nước bắt đầu sôi bùng thì hạ lửa...

3. 
4. 

   3. Đun ở lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ.

   4. Vớt gà ra rồi lọc riêng phần thịt và xương.

5. 
6. 

   5. Cho xương gà lại vào nồi nước luộc và đun tiếp trong 30 phút.

   Ninh lại phần xương gà như thế này sẽ giúp nước dùng sâu vị và thơm bùi hơn.

   6. Lọc qua khăn vải xô để chỉ lấy phần nước dùng trong.

   Lượng nước dùng thu được thế này sẽ vào khoảng 11-12 cốc. Đủ cho 5-6 người ăn.

   Nếu để nước dùng gà trong tủ lạnh qua đêm, mỡ sẽ nổi lên màu trắng.

   Lọc qua khăn vải xô lại một lần nữa để lấy nước dùng trong. Bạn có thể dùng nước dùng gà này làm nước mì lạnh thanh mát hoặc bảo quản trong ngăn đá để

   khi cần thì dùng làm nước lẩu shabu-shabu hay nước lẩu jeongol đều rất ngon.

7. 
8. 

   7. Thịt gà đã lọc xương đem ướp cùng 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay và một ít dầu mè.

   Vì nấu cho hai vợ chồng ăn nên mình chuẩn bị hai nắm.

   8. Nêm nếm cho cả nước dùng gà. Tính cho 2 người ăn, cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) và 1 muỗng cà phê muối vào 5 cốc nước dùng gà,

   đun sôi lên rồi chan lên phần mì đã luộc chín là được.

9. 

   10

10. 

    9. Chuẩn bị phần topping gồm bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) xào, trứng chiên thái sợi (jidan), ớt đỏ và hành thái nhỏ.

    Tùy khẩu vị, bạn có thể rắc thêm vụn rong biển hoặc xào thêm các loại rau củ khác để đặt lên trên.

    10. Trộn đều các nguyên liệu làm nước sốt theo đúng định lượng.

    Giờ cùng nhào bột làm mì nhé.

    11

11. 

    12

12. 

    11. Cho 1/2 muỗng cà phê muối vào 2 cốc bột mì (bột mì đa dụng) trộn đều, sau đó rót 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 cốc nước vào...

    12. Trộn đều cho bột quyện thành 1 khối rồi nhào trên 10 phút.

    13

13. 

    14

14. 

    13. Cho vào túi nilon ủ trong khoảng 30 phút.

    14. Khối bột sau khi ủ đem cán mỏng bằng cây cán bột rồi cắt thành sợi có độ dày vừa phải.

    Nếu dùng mì sợi tươi bán sẵn thì 2 người ăn cần 300 g.

    15

15. 

    16

16. 

    15. Thả mì vào nước sôi luộc cho đến khi sợi mì trong lại...

    16. Đổ ra rây để ráo nước.

    So với việc thả thẳng mì vào nước dùng nấu thì luộc riêng 1 lần như thế này sẽ giúp nước dùng giữ được vị thanh trong.

17. 

    Cho sợi mì đã luộc vào bát, chan nước dùng gà vào rồi xếp thịt gà cùng các món topping lên trên là hoàn thành.

    

    Nếm thử vị nước dùng rồi thêm lượng nước sốt tùy thích khi ăn.

Mẹo của Ppunwife

• Cho xương gà vào nồi nước luộc đun thêm 30 phút sẽ giúp nước dùng sâu vị và thơm bùi hơn.
• Bạn có thể trữ đông nước dùng gà để khi cần dùng làm nước lẩu shabu-shabu hay nước lẩu jeongol rất tiện lợi.
• Thay vì nấu mì trực tiếp trong nước dùng, luộc mì riêng rồi vớt ra rây sẽ giúp nước dùng thanh trong hơn.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ