Canh gà nấu cay đậm đà với củ cải và bánh bột mì sujebebi dai ngon
Món canh gà nấu cay đậm đà, nóng hổi kết hợp cùng củ cải trắng thanh mát, các loại rau thơm và bánh bột mì sujebebi dai dai.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh cay nóng hổi nấu từ thịt gà và củ cải thanh ngọt, đậm đà. Kết hợp cùng bánh bột mì sujebebi ủ dai, rau tần ô và lá tía tô thơm lừng, rất thích hợp cho bữa tối ấm cúng hoặc làm món nhắm thịnh soạn.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt gà1 con, 1 kg
- Củ cải trắng200 g
- Hành tây1 củ (nhỏ)
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Rau tần ômột ít
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)10 lá
- Nấm sò non1/2 gói
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Nước dùng cá cơm7 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)4 muỗng canh
- Tương đậu Hàn Quốc đóng hộp1 muỗng canh
- Tỏi băm3 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
Bánh bột mì (sujebi)
- Bột mì1 cốc
- Nước4 muỗng canh
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Dầu ăn1/2 muỗng canh
- Gà nguyên con 1 kg chặt thành miếng vừa ăn, bỏ bớt mỡ và rửa thật sạch; để khử mùi hôi của gà, bạn có thể ngâm gà trong sữa tươi hoặc chần sơ qua nước sôi sùng sục rồi mới chế biến.
- Có thể dùng khoai tây thay cho củ cải trắng.
- Bột làm sujebi sau khi nhồi gom lại thành khối, hãy cho vào túi zip hoặc túi nilon bọc kín rồi ủ trong tủ lạnh trên 30 phút để mặt bột không bị khô.
- Tùy theo khẩu vị hoặc nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh, bạn có thể thêm các loại rau như bí ngòi hoặc giá đậu nành.
Cách làm
Gà nguyên con 1 kg chặt thành miếng vừa ăn, loại bỏ mỡ thừa
và rửa thật sạch để ráo.
Để khử mùi hôi của thịt gà, bạn có thể ngâm gà trong sữa tươi hoặc chần sơ qua nước sôi sùng sục.
Để tạo nên hương vị đặc trưng của món canh cay, mình chuẩn bị củ cải trắng cùng các loại rau thơm như tần ô và lá tía tô.
Bạn có thể thay củ cải bằng khoai tây cũng rất ngon.
Trộn đều toàn bộ phần gia vị lại với nhau để các nguyên liệu hòa quyện.
Vừa húp canh cay nóng hổi vừa ăn bánh bột mì sujebi dai dai rất thú vị.
Vì bột cần thời gian nghỉ nên khuyên bạn nên làm phần bột này đầu tiên.
Cho bột mì, nước, muối và dầu ăn vào tô rồi trộn đều sơ qua.
Dùng tay gom bột lại rồi nhào kỹ cho đến khi bề mặt bột mịn màng,
sau đó cho vào túi nilon bọc kín để mặt bột không bị khô rồi ủ trong tủ lạnh trên 30 phút.
Ủ bột như vậy sẽ giúp bánh bột mì vừa mềm lại vừa dai ngon.
Nếu cán mỏng bột ra rồi cuộn lại cắt sợi thì sẽ thành mì kalguksu.
Mình dùng củ cải trắng để nước dùng có vị thanh ngọt, nhưng dùng khoai tây cũng rất ngon.
Cắt củ cải thành những lát vuông vừa ăn, hành tây thái múi cau dày dặn.
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái xéo, lá tía tô và rau tần ô cắt khúc vừa ăn, nấm sò non xé nhỏ.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm bí ngòi hoặc giá đậu nành tùy theo sở thích và nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh.
Khi nước dùng cá cơm hoặc nước dùng tảo bẹ sôi sùng sục, cho phần thịt gà đã sơ chế vào,
hớt sạch bọt bẩn và váng mỡ nổi lên rồi cho gia vị và củ cải vào nấu cho đến khi thịt gà và củ cải chín mềm.
Khi thịt đã chín, nếm thử nước dùng và nêm thêm muối cho vừa khẩu vị, sau đó cho hành tây vào và dùng tay ngắt từng miếng bột sujebi thả vào nồi.
Cho tiếp hành boa rô, ớt cay Cheongyang và nấm vào nấu đến khi rau củ chín tái, cuối cùng thêm rau tần ô và lá tía tô vào là hoàn thành.
Món này có nhiều nước dùng hơn gà xào cay dakbokkeumtang,
nên bạn có thể vừa đun liu riu cho gà thấm đều gia vị vừa ngắt bột sujebi vào ăn,
hoặc thả thêm mì kalguksu hay mì somyeon vào vớt ăn dần,
đến khi nước canh sánh lại đậm đà sẽ càng ngon miệng hơn.
Mẹo của Ppunwife
- Bột bánh sujebi cần thời gian ủ nghỉ nên bạn hãy nhồi bột đầu tiên.
- Bọc bột kín trong túi nilon và ủ trong tủ lạnh trên 30 phút sẽ giúp bột vừa mềm lại vừa dai ngon.
- Món này có nhiều nước hơn gà xào cay dakbokkeumtang, vì vậy bạn có thể vừa đun cho gà ngấm đều vừa thả bột sujebi vào ăn, hoặc cho thêm mì kalguksu hay mì somyeon vào ăn cùng, lúc nước canh sánh lại sẽ càng ngon hơn.
- Cuối cùng, lấy phần nước dùng còn lại chan hoặc trộn với cơm ăn cũng ngon tuyệt cú mèo.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để khử sạch mùi hôi của gà?
Ngâm gà trong sữa tươi hoặc chần sơ qua nước sôi trước khi nấu sẽ giúp giảm bớt mùi hôi đặc trưng của gà rất hiệu quả.
Có thể thay củ cải bằng loại rau củ khác không?
Bạn có thể dùng khoai tây thay cho củ cải trắng, hoặc tùy khẩu vị và tủ lạnh sẵn có mà thêm bí ngòi hay giá đậu nành đều rất hợp.
Bí quyết để làm bột bánh sujebi dai ngon là gì?
Sau khi nhào bột đến khi mịn, bạn hãy bọc kín bột trong túi nilon để không bị khô mặt và ủ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Có thể ăn kèm món canh này với nguyên liệu nào khác ngoài bột sujebi không?
Bạn có thể cán bột rồi cắt sợi thành mì kalguksu, hoặc cho thêm miến Hàn Quốc hay mì somyeon vào nấu cùng nước dùng đều rất ngon.
