加入白萝卜和劲道面片儿的香辣辣炖鸡汤
加入清爽的白萝卜、香草蔬菜以及劲道的面片儿，煮得香辣浓郁的辣炖鸡汤。
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放入鸡肉和白萝卜，煮出清爽又香辣的浓郁汤水。搭配醒发得劲道适口的面片儿，以及香气独特的茼蒿和苏子叶，无论是作为丰盛的晚餐还是下酒菜都非常满足。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 较难
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 鸡肉1只、1kg
- 白萝卜200g
- 洋葱1个（小）
- 大葱1/2根
- 青阳辣椒2个
- 茼蒿少许
- 苏子叶10片
- 小平菇1/2包
- 青阳辣椒1个
- 鳀鱼高汤7杯
调料
- 辣椒粉3大勺
- 韩式辣椒酱4大勺
- 市售韩式大酱1大勺
- 蒜末3大勺
- 汤用酱油2大勺
- 料酒2大勺
- 姜末1小勺
- 胡椒粉1/2小勺
面片儿
- 面粉1杯
- 水4大勺
- 盐1/3小勺
- 食用油1/2大勺
- 将1kg整鸡切成适口的块，去除油脂后洗净备用。为了去除鸡肉的腥味，可以浸泡在牛奶中，也可以放入滚水中焯水后再使用。
- 也可以用土豆代替白萝卜。
- 面片儿面团用手揉匀成团后，装入保鲜袋中以防表面风干，放入冰箱冷藏醒发30分钟以上。
- 根据个人喜好或冰箱食材情况，也可以加入西葫芦或黄豆芽等蔬菜。
做法
将1kg整鸡切成适口的块，去除油脂后
洗净备用。
为了去除鸡肉的腥味，可以泡在牛奶中，或者放入滚水中焯一下再使用。
为了煮出辣汤特有的风味，准备了白萝卜以及茼蒿、苏子叶等香味蔬菜。
用土豆代替白萝卜也很好。
将调料全部混合均匀，让味道充分融合。
在香辣的汤里吃劲道的面片儿别有一番乐趣。
因为面团需要时间醒发，建议最先把它做出来。
将面粉、水、盐和食用油全部放入盆中，大致搅拌均匀。
用手聚拢成团后充分揉搓，直到表面光滑。
为了防止表面变干，装入保鲜袋中，放进冰箱冷藏醒发30分钟以上。
这样醒发出来的面片儿既软嫩又劲道。
如果擀薄后卷起来切开，就变成刀切面了。
为了增加清爽的口感放了白萝卜，用土豆也可以。
白萝卜切成厚度适中的小薄片，洋葱切粗丝。
大葱和青阳辣椒斜切，苏子叶和茼蒿切成适口的长段，小平菇撕开备用。
此外，根据个人喜好或冰箱里的食材，也很推荐加入西葫芦或黄豆芽等。
鳀鱼高汤或海带高汤大滚沸腾后，放入处理好的鸡肉，
撇去浮沫和浮油，放入调料和白萝卜，一直煮到鸡肉和白萝卜完全熟透。
鸡肉熟透后尝一下味道，用盐调味，然后放入洋葱并揪入面片儿。
放入大葱、青阳辣椒和平菇，煮至变软后，最后放入茼蒿和苏子叶收尾即可完成。
比起辣炖鸡块，这道汤的汤水更多，
可以一边煮着让鸡肉入味，一边下入面片儿吃，
或者捞着刀切面、细面条吃，
等汤汁收浓时会更加美味。
Ppunwife 的小窍门
- 因为面片儿面团需要时间醒发，建议最先把它做好。
- 装入保鲜袋放进冰箱冷藏醒发30分钟以上，做出来的面片儿会既软嫩又劲道。
- 比起辣炖鸡块，这道汤的汤水更多，可以一边煮着让肉入味，一边加入面片儿吃；也可以下入刀切面或细面条捞着吃，等汤汁煮浓后会更加美味。
- 最后用剩下的汤汁拌饭吃也超级棒。
常见问题
要怎么做才能去除鸡肉的腥味？
浸泡在牛奶中，或者放入沸水中稍微焯一下水再烹饪，都有助于减轻肉腥味。
可以用其他蔬菜代替白萝卜吗？
用土豆代替白萝卜也很好，根据个人喜好或冰箱现有的食材，加入西葫芦或黄豆芽也非常搭。
有什么诀窍能让面片儿更劲道吗？
将面团揉搓至表面光滑后，装入塑料袋以防风干，放入冰箱冷藏至少醒发30分钟以上为宜。
除了面片儿，还可以搭配其他主食配料吗？
把面团擀薄切成刀切面放进去，或者加入红薯粉条、细面条一起煮着吃都很不错。
