加入白萝卜和大葱的鸡汤辣鸡丝汤
鸡肉与蔬菜拌入调料后用鸡汤煮制的3人份解酒汤品
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要点
用鸡胸肉和鸡骨熬煮出浓郁的高汤，加入各种蔬菜煮制而成的香辣汤品。调味中加入韩式大酱，增添了醇厚浓郁的风味，喝起来通透舒畅，非常适合用作解酒汤。
- 份量
- 3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 鸡肉1/2只（大个）
- 白萝卜150g
- 大葱2根
- 绿豆芽100g
- 蕨菜100g
- 芋头50g
- 水1.5L
调料
- 大蒜1大勺
- 辣椒粉3大勺
- 韩式大酱1大勺
- 盐1小勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 我是用大鸡做的，鸡腿和鸡翅部分留着炒菜用，用鸡胸肉和其余肉来做辣鸡丝汤。把平时不太爱吃、口感偏柴的鸡胸肉攒起来，偶尔像这样煮汤喝很不错。
做法
我是用大鸡做的，鸡腿和鸡翅部分单独留着炒菜用，用鸡胸肉和其余肉来做辣鸡丝汤。
把平时不太爱吃、口感偏柴的鸡胸肉攒起来，偶尔像这样煮汤喝很不错。
鸡肉切成了大块。白萝卜切成萝卜块形状，
大葱也斜切备用。
绿豆芽洗净后以生鲜状态备用，蕨菜买的是泡发好的。
芋头杆买的是煮熟的，所以只用洗净就行。切成适口的长度。
加入1.5L左右的水，放入整粒胡椒和料酒，将切块的鸡肉煮熟。
只要肉煮熟即可。
煮熟的肉剔出骨头，鸡肉撕成适口的大小备用。
把剔下的骨头放回刚才最初煮鸡的水里重新大火煮沸，
然后转小火煮了10分钟左右。这个水将用作辣鸡丝汤的高汤。
除了绿豆芽和大葱外，将鸡肉、蕨菜、白萝卜、芋头放入煮锅中，加入上述调料拌匀。
比起只用酱油或盐，加入韩式大酱能带来更加醇厚浓郁的风味。
开火翻炒至白萝卜微微变熟……
倒入熬好鸡骨的高汤。大火煮沸后转小火慢煮。
充分煮至蕨菜和芋头变软。
加入绿豆芽和大葱，再煮几分钟左右。如果味道淡，可以再加点盐调味。
盛一碗到砂锅里，重新放到火上煮开，就能一直喝到热乎乎的汤。
这个作为解酒汤也非常棒吧？
其实我们夫妇俩就是用这个来解酒的……
Ppunwife 的小窍门
- 比起只用酱油或盐，加入韩式大酱能带来更加醇厚浓郁的风味。
- 盛一碗到砂锅里重新放到火上煮开，就能一直喝到热乎乎的汤。
常见问题
汤调料里为什么要放韩式大酱？
比起只用酱油或盐，加入韩式大酱能煮出更加醇厚深沉的浓郁风味。
鸡汤该怎么熬煮？
将鸡肉煮熟并剔下鸡肉后，把剩下的骨头放回煮鸡的水中，用小火继续煮约10分钟备用即可。
芋头杆该如何处理？
如果买的是煮熟的芋头杆，洗净后切成适口的长度即可使用。
可以用黄豆芽代替绿豆芽吗？ AI生成
通常可以用黄豆芽代替绿豆芽，同样能带来清爽解腻的汤味。
