香辣浓郁的辣鸡丝汤，暖胃热汤喝起来！

材料

• 可以用黄豆芽或绿豆芽、其他菌菇类代替，加蕨菜或芋艿梗也很不错。

做法

1. 准备材料

   

   准备鸡胸肉450g、白萝卜、小平菇、大葱和红辣椒。

   可以用黄豆芽或绿豆芽、其他菌菇类代替，加蕨菜或芋艿梗也很不错。

2. 切食材

   

   白萝卜切成适口大小的薄片，不要切得太薄。

   

   

   ›

   小平菇一朵朵撕开，大葱纵向剖半后切成2~3cm长的小段，红辣椒斜切成圈。

3. 煮鸡胸肉

   

   锅中放入鸡胸肉、生姜1块、黑胡椒粒1大勺，倒入足量的水10杯。

   

   

   ›

   大火煮到沸腾时，把浮沫彻底撇干净。

   

   

   

   ›

   转小火慢煮10分钟以上至熟透。

   鸡胸肉撕成适口粗细的丝，捞出同煮的生姜和胡椒粒扔掉，只留下汤汁。

   10杯水在煮的过程中会减少，熬出的鸡高汤大约剩下7~8杯。

4. 煮辣鸡丝汤

   

   

   ›

   锅中倒入食用油2大勺、辣椒粉3大勺和白萝卜，翻炒均匀，注意不要炒糊。

   这是先炒出辣椒油的步骤，如果太干容易糊锅，可以一点点加少许水翻炒。

   

   

   ›

   倒入鸡高汤，加入汤用酱油2大勺、金枪鱼汁2大勺，大火煮开后……

   

   

   

   ›

   放入撕好的鸡胸肉、菌菇、大葱、蒜末2大勺、料酒2大勺，转小火慢煮20分钟左右。

   

   

   ›

   所有食材都煮软熟透后，加入盐1小勺调味，觉得淡可以再加。

   稍微再煮一下，最后加入少许胡椒粉收尾。

   最后也可以淋入打散的鸡蛋液稍稍煮熟。

5. 完成

   

   容易发柴的鸡胸肉像这样充分炖煮后，变得鲜嫩多汁又软滑，非常好下咽。

   口感劲道的菌菇还能补足口感、风味和营养。

   

   虽说是辣鸡丝汤，但用简单的材料做出来也足够美味。

   最近经常下雨，早晚气温下降，早晨和晚上总想喝口热汤。

   如果家里有不受欢迎的鸡胸肉，不妨像我一样做成暖呼呼的辣鸡丝汤吧。

Ppunwife 的小窍门

• 这是先炒出辣椒油的步骤，如果太干容易糊锅，可以一点点加少许水翻炒。
• 最后也可以淋入打散的鸡蛋液稍稍煮熟。

常见问题

标签