香辣鲜美的辣鸡丝汤

Name: 香辣鲜美的辣鸡丝汤
Cook time: 35 min
Cuisine: 韩国料理
Ingredients: 鸡胸肉 400g; 生姜 1块; 黑胡椒粒 1大勺; 香菇 400g; 白萝卜 200g; 大葱 1根; 鸡高汤 10杯; 辣椒粉 3大勺; 汤用酱油 2大勺; 金枪鱼汁 2大勺; 料酒 2大勺; 蒜末 2大勺; 盐 1小勺

加入大量鸡胸肉和香菇，煮得香辣浓郁的辣鸡丝汤。

本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。阅读韩文原文 →

要点

这是一道利用清淡的鸡胸肉与劲道的香菇吊出醇厚鲜味的辣鸡丝汤。先将辣椒粉和白萝卜一起翻炒出辣椒香气，再倒入高汤煮沸，香辣爽口。非常适合在微凉的天气里用来暖胃。

份量: 5人份
烹饪时间: 35分钟不含准备时间
难度: 普通
辣度: 辣

材料

鸡胸肉400g
生姜1块
黑胡椒粒1大勺
香菇400g
白萝卜200g
大葱1根
鸡高汤10杯

调料

辣椒粉3大勺
汤用酱油2大勺
金枪鱼汁2大勺
料酒2大勺
蒜末2大勺
盐1小勺

计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）

做法

准备材料
这是从1只大鸡身上取下的鸡胸肉400g。
准备带来劲道口感与鲜味的时令香菇，提鲜爽口的白萝卜，以及粗壮的大葱1根。
切食材
白萝卜切成适口大小的薄片，大葱纵向剖成两半后切成2~3cm长段。
煮鸡胸肉
锅中倒入13杯以上的水，放入鸡胸肉、生姜1块、黑胡椒粒1大勺煮制。
水大开后撇去浮沫，用微沸的小火煮15分钟左右至内部彻底熟透。
捞出鸡肉撕成丝，汤水过滤出清汤备用。
炒出红油
锅中倒入食用油，放入辣椒粉3大勺和白萝卜，不停翻炒以免糊锅，炒至辣椒粉变软并散发出香味。
如果觉得太干容易糊，可以一边少量补水一边翻炒。
炖煮
倒入煮鸡胸肉的原汤10杯，加入汤用酱油2大勺、金枪鱼汁2大勺、料酒2大勺。
汤大开后……
放入鸡胸肉丝、大葱、香菇和蒜末2大勺，用微沸的小火煮20分钟左右，让所有食材变软入味，汤汁变浓郁。
最后尝一下味道，如果偏淡，加入盐1小勺调味即可完成。
完成
太阳一下山气温就骤降，每顿饭来一碗热气腾腾的汤必不可少。
鸡胸肉与劲道的香菇相融合，汤的味道和口感都更上一层楼。
最近大葱味道也很好，煮汤料理时多放一些，风味更醇厚清爽。