香辣清爽的蘑菇辣牛肉汤

材料

• 香菇、杏鲍菇、平菇等任何蘑菇都可以。
• 高汤是用3张5cm见方的海带加入5杯水浸泡30分钟左右泡出来的。

做法

1. 准备材料

   

   

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   蘑菇准备了新品种松平菇，据说是杏鲍菇和平菇的杂交品种。

   香菇、杏鲍菇、平菇等任何蘑菇都可以。

   大葱准备了3根较小的，用2根大葱就可以。

   鸡蛋2个打散备用。

2. 处理材料

   

   

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   大葱纵向剖开后切成3~4cm左右的长段。

   蘑菇撕成适口粗细的条。

3. 炒辣椒葱油

   

   

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   锅中倒油，只放入葱白部分、蒜末1大勺、辣椒粉1+1/2大勺，用小火翻炒以免炒糊。

   让大葱、大蒜和辣椒粉充分融合翻炒。

4. 煮汤

   

   

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   倒入5杯海带高汤，煮开后放入剩下的大葱和蘑菇。

   高汤是用3张5cm的海带加入5杯水浸泡30分钟左右泡出来的水。

   

   

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   加入汤用酱油1大勺、金枪鱼汁（或玉筋鱼鱼露）1大勺、料酒1大勺，煮至食材变软变蔫。

   尝一下味道，如果淡了就用盐调味……

   

   

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   将蛋液一点点淋入锅中，不要搅动，保持小火煮至蛋液凝固即可。

   最后撒上胡椒粉完成。

5. 完成

   

   蘑菇的口感丝毫不输肉类，非常筋道，融入汤里的蘑菇香气也非常浓郁。

   为了补充蛋白质打入了蛋液，虽然是简易煮出的蘑菇辣牛肉汤，但营养满满。

   

   提到秋天就是蘑菇的季节……

   用营养满满的蘑菇做一碗热气腾腾的汤来享用吧。

Ppunwife 的小窍门

• 锅中倒油，只放入葱白部分、蒜末1大勺、辣椒粉1+1/2大勺，用小火翻炒以免炒糊。
• 将蛋液一点点淋入锅中，不要搅动，用小火煮至凝固即可。

常见问题

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