Canh gà xé cay xé phay cay nồng đậm đà, thưởng thức nước dùng nóng hổi
Món canh 5–6 khẩu phần nấu từ ức gà luộc cùng các loại rau củ trong nước dùng cay nồng ninh kỹ
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nấu nước dùng từ ức gà luộc, xào củ cải trắng với bột ớt Hàn Quốc để tạo vị cay nồng. Cho thịt gà xé thớ và nấm sò non vào ninh kỹ, thịt sẽ mềm mọng không hề bị khô bã, nước dùng thơm đậm đà.
- Khẩu phần
- 5–6 người
- Thời gian nấu
- 30 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ức gà450 g
- Củ cải trắng200 g
- Nấm sò non1 gói, 200 g
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Nước10 cốc
- Gừng1 củ
- Tiêu hạt1 muỗng canh
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Bạn có thể thay bằng giá đậu nành, giá đỗ xanh, các loại nấm khác, hoặc rau dớn khô (gosari) và dọc mùng khô đều rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 450 g ức gà, củ cải trắng, nấm sò non, hành boa rô và ớt đỏ.
Bạn có thể thay bằng giá đậu nành, giá đỗ xanh, các loại nấm khác, hoặc rau dớn khô (gosari) và dọc mùng khô đều rất ngon.
Sơ chế nguyên liệu
Cắt củ cải trắng thành các miếng vuông mỏng vừa ăn, không nên cắt quá mỏng.
Tách nấm sò non thành từng nhánh nhỏ. Hành boa rô chẻ đôi rồi cắt khúc dài khoảng 2–3 cm, ớt đỏ thái vát.
Luộc ức gà
Cho ức gà, 1 củ gừng, 1 muỗng canh tiêu hạt vào nồi rồi đổ nhiều nước, khoảng 10 cốc.
Đun trên lửa lớn, khi nước sôi bùng lên thì hớt sạch bọt bẩn.
Hạ nhỏ lửa và luộc liu riu trên 10 phút cho thịt chín.
Xé ức gà thành các miếng vừa ăn theo thớ thịt. Vớt bỏ phần gừng và hạt tiêu đã luộc cùng, chỉ giữ lại phần nước luộc gà.
Sau khi luộc, 10 cốc nước ban đầu sẽ cạn còn khoảng 7–8 cốc nước dùng gà.
Nấu canh gà xé cay xé phay
Cho 2 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) và củ cải trắng vào nồi, đảo đều tay trên lửa nhỏ để không bị cháy.
Đây là bước làm dầu ớt trước, nếu thấy quá khô và sợ bị cháy thì bạn có thể châm thêm từng chút nước trong lúc xào.
Đổ nước dùng gà vào, thêm 2 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek). Khi nước bắt đầu sôi trên lửa lớn...
Cho ức gà đã xé, nấm, hành boa rô, 2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào, đun liu riu khoảng 20 phút.
Khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm, nêm nếm lại bằng 1 muỗng cà phê muối, nếu thấy nhạt thì cho thêm.
Đun sôi nhẹ lại rồi rắc một ít tiêu xay vào là hoàn thành.
Ở bước cuối, bạn cũng có thể đánh tan trứng gà rồi cho vào nấu chín tới.
Hoàn thành
Ức gà vốn khô bã nhưng khi ninh kỹ thế này lại trở nên ẩm mềm, rất dễ ăn.
Nấm dai giòn giúp bù đắp độ ngon miệng, hương vị và cả dinh dưỡng cho món canh.
Tuy là canh gà xé cay xé phay nhưng chỉ cần những nguyên liệu đơn giản cũng đã đủ ngon rồi.
Trời hay mưa nên nhiệt độ sáng sớm và ban đêm hạ xuống, sáng tối đều thấy thèm một bát canh ấm nóng.
Nếu có sẵn phần ức gà chưa biết làm món gì thì hãy nấu một nồi canh gà xé cay xé phay nóng hổi như mình nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Đây là bước làm dầu ớt trước, nếu thấy quá khô và sợ bị cháy thì bạn có thể châm thêm từng chút nước trong lúc xào.
- Ở bước cuối, bạn cũng có thể đánh tan trứng gà rồi cho vào nấu chín tới.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng nguyên liệu khác thay cho nấm sò non không?
Bạn có thể dùng giá đậu nành, giá đỗ xanh, rau dớn khô (gosari), dọc mùng khô hoặc các loại nấm khác để thay thế.
Nếu xào bột ớt với củ cải trắng dễ bị cháy thì phải làm sao?
Trong quá trình tạo dầu ớt, nếu đáy nồi quá khô và có nguy cơ bị cháy, bạn hãy châm thêm từng chút nước vào đảo đều.
Cho thêm trứng gà vào cuối cùng có hợp không?
Sau khi nêm nếm gia vị, trước khi tắt bếp bạn đánh tan một quả trứng gà rồi cho vào nấu chín nhẹ cũng rất hợp vị.
