Canh gà xé cay xé phay nấu với củ cải và boa rô

Name: Canh gà xé cay xé phay nấu với củ cải và boa rô
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt gà — 1/2 con (loại to); Củ cải trắng — 150 g; Hành boa rô (daepa) — 2 cây; Giá đỗ xanh — 100 g; Rau dớn khô (gosari) — 100 g; Khoai môn — 50 g; Tỏi — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 3 muỗng canh; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Muối — 1 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tiêu xay — 1 muỗng cà phê; Nước — 1.5 L

Món canh giải rượu cho 3 người ăn gồm thịt gà và rau củ tẩm ướp gia vị, nấu trong nước dùng gà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh gà xé cay xé phay nấu với củ cải và boa rô — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh cay nóng hổi với các loại rau củ nấu cùng nước dùng đậm đà ninh từ ức gà và xương gà. Thêm doenjang vào phần gia vị giúp tạo hương vị đậm đà, thơm bùi, giải tỏa cảm giác khó chịu và rất thích hợp làm món giải rượu.

Khẩu phần: 3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Thịt gà1/2 con (loại to)
Củ cải trắng150 g
Hành boa rô (daepa)2 cây
Giá đỗ xanh100 g
Rau dớn khô (gosari)100 g
Khoai môn50 g
Nước1.5 L

Gia vị

Tỏi1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
Muối1 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tiêu xay1 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Mình dùng gà to, phần đùi và cánh giữ riêng để làm món xào, còn ức gà và phần thịt còn lại dùng để nấu canh gà xé cay xé phay. Gom phần ức gà khô ít người ăn lại rồi thỉnh thoảng nấu thế này ăn rất ngon.

Cách làm

Mình dùng gà to, phần đùi và cánh giữ riêng để làm món xào, còn ức gà và phần thịt còn lại dùng để nấu canh gà xé cay xé phay.
Gom phần ức gà khô ít người ăn lại rồi thỉnh thoảng nấu thế này ăn rất ngon.
Thịt gà cắt miếng to. Củ cải trắng cắt hình quân cờ,
hành boa rô cắt vát.
Giá đỗ xanh rửa sạch để tươi sống, rau dớn khô mình mua loại đã ngâm nước sẵn.
Cọng khoai môn mua loại đã luộc sẵn nên mình chỉ cần rửa thật sạch. Cắt thành khúc vừa ăn.
Cho khoảng 1.5 L nước vào nồi cùng tiêu hạt, rượu nấu ăn mirim rồi cho gà đã chặt miếng vào luộc.
Chỉ cần luộc đến khi thịt vừa chín tới là được.
Thịt chín thì lọc bỏ xương, phần thịt xé miếng vừa ăn.
Cho phần xương đã lọc thịt vào lại nồi nước luộc gà lúc nãy, đun sôi bùng lên rồi
hạ lửa nhỏ đun thêm khoảng 10 phút. Nước này sẽ dùng làm nước dùng cho canh gà xé cay xé phay.
Cho thịt gà, rau dớn khô, củ cải trắng, khoai môn (trừ giá đỗ xanh và hành boa rô) vào nồi nấu, thêm phần gia vị ở trên vào rồi trộn đều.
So với chỉ dùng nước tương hay muối, thêm doenjang sẽ giúp món canh thơm bùi và đậm đà hơn.
Bật bếp xào đến khi củ cải chín sơ sơ...
Đổ phần nước dùng ninh từ xương gà vào. Đun lửa lớn rồi hạ xuống lửa nhỏ.
Nấu đủ lâu cho rau dớn khô và khoai môn mềm ra.
Cho giá đỗ xanh và hành boa rô vào, đun thêm vài phút. Nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Múc một bát ra nồi đất (ttukbaegi) rồi đặt lên bếp đun lại thì có thể thưởng thức canh nóng hổi cho đến khi ăn xong.
Món này dùng để giải rượu cũng tuyệt vời phải không?
Thực ra hai vợ chồng mình dùng món này để giải rượu đấy.

Mẹo của Ppunwife

So với chỉ dùng nước tương hay muối, thêm doenjang sẽ giúp món canh thơm bùi và đậm đà hơn.
Múc một bát ra nồi đất rồi đặt lên bếp đun lại thì có thể thưởng thức canh nóng hổi cho đến khi ăn xong.