Canh gà hầm thanh đạm, trong vắt với nhiều hành boa rô và tỏi
Món canh gà hầm thanh đạm bổ dưỡng, được ninh trong vắt cùng hành boa rô và tỏi giúp khử sạch mùi tanh.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh nấu từ gà tơ cùng hành boa rô, tỏi và tiêu hạt, cho ra phần nước dùng trong và đậm đà. Việc nêm thêm muối ngay từ đầu giúp thịt gà và nước dùng thấm vị, có thể ăn kèm nước sốt mắm tép cay nồng theo kiểu cơm canh nóng hổi đầy đặn tùy thích.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt gà1 con, 500 g (gà tơ)
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Tỏi bóc vỏ10 tép
- Tiêu hạt1 muỗng canh
- Nước10 cốc
- Muối1/2 muỗng canh
Nước sốt gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Cắt bỏ phần phao câu cùng mỡ thừa, dùng tay miết sạch các cục máu đông bám giữa các kẽ xương rồi rửa sạch.
- Mình không dùng hành tây mà cho nhiều hành boa rô, nếu muốn cho hành tây bạn có thể chuẩn bị khoảng 1/2 củ.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
1 con gà tơ nhỏ là đủ cho 2 người ăn.
Cắt bỏ phần phao câu cùng mỡ thừa, dùng tay miết sạch các cục máu đông bám giữa các kẽ xương rồi rửa sạch.
Nguyên liệu luộc gà chỉ cần hành boa rô, tỏi bóc vỏ và tiêu hạt là đã khử sạch mùi tanh và cho nước dùng rất ngon rồi.
Mình không dùng hành tây mà cho nhiều hành boa rô, nếu muốn cho hành tây bạn có thể chuẩn bị khoảng 1/2 củ.
Thêm hành boa rô làm topping sẽ rất thơm và ngon, vì vậy hãy thái lát mỏng để sẵn.
Nấu canh gà hầm
Cho gà và toàn bộ nguyên liệu luộc vào nồi, thêm 10 cốc nước cùng 1/2 muỗng canh muối.
Khi đun cho một chút muối vào thì cả thịt gà lẫn nước dùng đều hơi thấm vị, ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Đun trên lửa lớn, khi bắt đầu sôi bùng thì vớt bỏ bọt và lớp mỡ nổi lên...
Vì gà nhỏ nên mình đun liu riu trên lửa vừa đến nhỏ trong khoảng 20 phút. Nếu dùng gà lớn, bạn hãy ninh kỹ khoảng 30 phút nhé.
Trong lúc đun, thỉnh thoảng hớt bỏ lớp mỡ thừa.
Ninh đủ thời gian thì gà sẽ chín mềm, vị ngọt tiết ra từ nguyên liệu giúp nước dùng đậm đà và ngon hơn.
Đổ qua rây lọc bỏ bã, chỉ lấy phần nước dùng trong.
Lọc thịt gà riêng ra khỏi xương.
Hoàn thành canh gà hầm
Cho cơm nóng vào thố đất hoặc bát, chan nước dùng gà nóng hổi vào rồi xếp một lượng thịt gà xé vừa ăn lên trên.
Cuối cùng thêm hành boa rô, tiêu xay và nước sốt lên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Khi đun cho một chút muối vào thì cả thịt gà lẫn nước dùng đều hơi thấm vị, ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
- Vì gà nhỏ nên mình đun liu riu trên lửa vừa đến nhỏ trong khoảng 20 phút. Nếu dùng gà lớn, bạn hãy ninh kỹ khoảng 30 phút nhé.
- Trong lúc đun, thỉnh thoảng hớt bỏ lớp mỡ thừa.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để sơ chế sạch máu đông và mùi hôi của gà?
Bạn chỉ cần cắt bỏ phần phao câu và mỡ thừa, dùng tay miết sạch các cục máu đông đọng ở kẽ xương rồi rửa thật sạch dưới vòi nước chảy.
Thời gian đun có thay đổi tùy theo kích cỡ gà không?
Gà tơ nhỏ chỉ cần đun trên lửa vừa đến nhỏ khoảng 20 phút là đủ, còn nếu dùng gà lớn thì nên ninh kỹ trong tầm 30 phút.
Có thể thêm hành tây vào nước dùng không?
Không dùng hành tây mà chỉ cho hành boa rô cũng rất ngon, nhưng tùy theo sở thích, bạn có thể thêm khoảng nửa củ hành tây vào nấu cùng.
Nếu không ăn được cay thì thưởng thức thế nào?
Bạn có thể bỏ qua phần sốt bột ớt, chỉ nêm nhẹ thêm chút muối là trẻ nhỏ hay người lớn tuổi đều có thể thưởng thức món canh thanh đạm, không hề cay nồng.
