加入白萝卜清爽炖煮的辣炖鸡块

材料

• 鸡内脏所在的部位要用手搓洗干净彻底去除。

做法

1. 准备材料

   

   大鸡1只，切成炖鸡块后重1kg。准备好白萝卜、洋葱、大葱。

   虽然金刚于的食谱里没有，但为了增加辣味，我还准备了2个青阳辣椒。

2. 切配料

   

   白萝卜切成厚实的大块，洋葱、大葱和辣椒粗粗地斜切成段。

3. 处理鸡肉并腌制底味

   

   

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   鸡内脏所在的部位要用手搓洗干净彻底去除。

   去除鸡肉腥味的首要诀窍，就是仔细处理好鸡肉。

   

   

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   从这里开始就是金刚于的独家秘诀了。

   将水分充分擦干的鸡肉撒入2撮盐和少许胡椒粉腌制底味，然后把2大勺淀粉均匀裹在鸡肉表面。

   这样既有助于去除鸡肉腥味，又能让肉质鲜嫩且更容易挂住调料。

4. 调制酱料

   

   将所有调料材料放入碗中混合均匀即可。

5. 煎鸡肉和白萝卜

   

   

   

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   锅中倒入少许食用油，将鸡肉两面煎至金黄，逼出多余油脂。

   将白萝卜铺在锅底，表面撒2撮左右的盐，再把煎好的鸡肉铺在上面，利用鸡肉析出的油脂将白萝卜煎至微黄。

   

   

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   像这样表面煎至金黄后，倒入3杯水。

6. 炖煮

   

   

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   将调料均匀淋在上面，转大火煮沸后盖上锅盖，转中火煮20分钟。

   因为调料比较浓稠，注意观察以免糊底。

   

   

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   为了收一下汤汁，开盖再煮5分钟，等汤汁收浓变少后，加入洋葱、大葱和青阳辣椒即可收尾。

   

   我想趁热吃，所以换到了砂锅里稍微再煮开一下收尾。

7. 完成

   

   厚切的白萝卜放得足，汤汁甚至格外清爽。

   

   用白萝卜代替了土豆，美味程度完全不输土豆。

   舀上汤汁拌饭吃也特别香。

   

   

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   鸡肉不仅入味，而且鲜嫩多汁。

   炖菜里的白萝卜绝对不能少。

   我就是比起肉来更喜欢软嫩适口又充分入味的白萝卜的1个人。

   今天不妨用白萝卜代替土豆，做一锅白萝卜炖鸡尝尝看吧？

Ppunwife 的小窍门

• 去除鸡肉腥味的首要诀窍，就是仔细处理好鸡肉。
• 因为调料比较浓稠，注意观察以免糊底。

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