Gà hầm cay kiểu Hàn nấu cùng củ cải trắng thanh mát

Nguyên liệu

• Dùng tay chà xát phần dính nội tạng gà để làm sạch hoàn toàn.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Dùng 1 con gà lớn chặt miếng vừa ăn, nặng 1 kg. Chuẩn bị củ cải trắng, hành tây và hành boa rô.

   Trong công thức của Kim Kang-woo không có nhưng mình chuẩn bị thêm 2 quả ớt xanh cay Cheongyang để tạo vị cay.

2. Cắt các nguyên liệu phụ

   

   Củ cải trắng cắt miếng dày và to, hành tây, hành boa rô và ớt cắt xéo bản to.

3. Sơ chế và ướp gà

   

   

   ›

   Dùng tay chà xát phần dính nội tạng gà để làm sạch hoàn toàn.

   Bí quyết đầu tiên giúp khử mùi tanh của gà là sơ chế thật kỹ càng.

   

   

   ›

   Từ bước này là điểm nhấn của Kim Kang-woo.

   Thấm khô nước trên thịt gà, rắc 2 nhúm muối và một ít tiêu xay để ướp sơ, sau đó áo đều 2 muỗng canh bột khoai tây lên khắp miếng gà.

   Cách này vừa giúp khử mùi tanh của gà, vừa giúp thịt mềm và ngấm gia vị tốt hơn.

4. Pha gia vị

   

   Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.

5. Áp chảo gà và củ cải trắng

   

   

   

   ›

   Rưới một ít dầu ăn rồi áp chảo cho gà vàng đều hai mặt để mỡ tưa bớt ra.

   Xếp củ cải trắng xuống đáy nồi, rắc khoảng 2 nhúm muối lên trên, sau đó đặt gà đã áp chảo lên để mỡ gà làm chín vàng củ cải.

   

   

   ›

   Khi mặt ngoài đã chín vàng như vậy thì đổ 3 cốc nước vào.

6. Đun sôi

   

   

   ›

   Rưới đều phần gia vị lên trên rồi bật lửa lớn, khi sôi sùng sục thì đậy nắp lại, hạ xuống lửa vừa và đun trong 20 phút.

   Vì phần xốt khá đặc nên hãy chú ý kiểm tra để đáy nồi không bị cháy dính.

   

   

   ›

   Để nước kho cạn bớt, mở nắp đun thêm 5 phút nữa, khi nước đã cạn sền sệt thì cho hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào rồi hoàn thành.

   

   Mình muốn ăn nóng hổi nên đã chuyển sang nồi đất đun thêm một chút rồi mới tắt bếp.

7. Hoàn thành

   

   Cắt củ cải trắng dày miếng và cho nhiều nên nước dùng có vị thanh mát rất ngon.

   

   Dùng củ cải trắng thay khoai tây mà ngon đến mức không hề thấy tiếc khoai tây chút nào.

   Chan nước dùng trộn với cơm ăn cũng rất ngon.

   

   

   ›

   Thịt gà ngấm đều gia vị, mềm và mọng nước.

   Củ cải trắng trong món kho thì nhất định không thể bỏ qua.

   Mình là 1 người thích miếng củ cải mềm vừa phải, đậm đà ngấm trọn vị hơn cả thịt gà.

   Hôm nay thay vì khoai tây, bạn thử làm món gà hầm củ cải xem sao nhé.

Mẹo của Ppunwife

• Bí quyết đầu tiên giúp khử mùi tanh của gà là sơ chế thật kỹ càng.
• Vì phần xốt khá đặc nên hãy chú ý kiểm tra để đáy nồi không bị cháy dính.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ