Gà om kim chi chua cay đậm đà, thanh vị nước dùng sánh
Món ăn tuyệt hảo với kim chi muối lâu năm chua thanh và khoai tây bở bùi được om sánh cùng thịt gà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món gà om kim chi chua cay với kim chi muối lâu năm chua dịu giúp khử đi vị ngấy béo của thịt gà. Xếp khoai tây và kim chi lên trên phần thịt gà đã ướp gia vị rồi om kỹ đến khi nước cạn xâm xấp. Món ăn cay nồng đậm đà khó cưỡng, rất thích hợp cho bữa tối thịnh soạn hoặc làm món nhắm.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt gà1 con, 1 kg
- Kim chi muối lâu năm (mugeonji)1 cây, 500 g
- Đường1 muỗng canh
- Khoai tây3 củ (nhỏ)
- Hành tây2 củ (vừa)
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước3 cốc
- Dầu tía tô2 muỗng canh
Gia vị ướp gà
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)3 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)2 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Thịt gà chặt miếng phải rửa thật kỹ phần máu đông bám quanh xương để không bị mùi hôi.
- Bạn có thể chần sơ qua nước có thêm gừng và rượu soju, hoặc ngâm trong sữa tươi 30 phút rồi sử dụng.
- Với kim chi muối lâu năm hoặc kim chi chua, hãy gạt bớt phần nhân ra, tùy theo độ chua mà lật từng lớp lá kim chi rắc đều 1 muỗng canh đường để làm dịu vị chua.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt gà chặt miếng phải rửa thật kỹ phần máu đông bám quanh xương để không bị mùi hôi.
Gà tươi không có mùi nên mình ướp gia vị luôn.
Bạn có thể chần sơ qua nước có thêm gừng và rượu soju, hoặc ngâm trong sữa tươi 30 phút rồi sử dụng.
Với kim chi muối lâu năm hoặc kim chi chua, hãy gạt bớt phần nhân ra, tùy theo độ chua mà lật từng lớp lá kim chi rắc đều 1 muỗng canh đường để làm dịu vị chua.
Cắt nguyên liệu
Chuẩn bị 3 củ khoai tây đầu mùa loại nhỏ, 2 củ hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang. Khoai tây cắt đôi, hành tây cắt kích thước tương tự, hành boa rô và ớt thái vát.
Ướp thịt gà
Cho thịt gà vào chảo nấu, cho tất cả phần gia vị vào rồi trộn đều.
Để khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Nấu gà om
Xếp khoai tây lên trên thịt gà và trải đều kim chi lên trên.
Khoai tây cắt to nên sẽ cho vào đun cùng ngay từ đầu.
Cuối cùng đổ 3 cốc nước dùng cá cơm vào, khi bắt đầu sôi thì hạ lửa đun liu riu trên 10 phút.
Kim chi chín sẽ trở nên trong hơn và nước dùng sẽ cạn bớt.
Lật mặt kim chi rồi om thêm khoảng 10 phút cho nước cạn xâm xấp.
Nếm thử thịt và kim chi rồi nêm thêm lượng muối hoặc đường vừa phải cho hợp khẩu vị.
Cho hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang vào...
Đun cho hương hành boa rô và vị cay thấm đều rồi tắt bếp.
Cuối cùng rưới 2 muỗng canh dầu tía tô vào, trộn đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Những món nấu với kim chi muối lâu năm rất dễ khiến bạn ăn quá no nên cần chuẩn bị tinh thần ăn vừa phải thôi.
Thế nhưng cứ nếm thử một miếng là lại thèm ăn thêm cơm và muốn uống chút rượu ngay.
Khoai tây đầu mùa cắt dày, vừa dầm nát vừa cuộn ăn cùng kim chi rất ngon, cuốn từng miếng thịt với kim chi ăn cũng rất tuyệt.
Thịt gà tuy không quá nhiều nhưng nhờ có thêm kim chi muối lâu năm và khoai tây đầy đặn nên món ăn nhiều hơn hẳn thường ngày.
Hãy chọn món này cho thực đơn bữa tối của cả gia đình và nấu thật ngon miệng nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Thịt gà chặt miếng phải rửa thật kỹ phần máu đông bám quanh xương để không bị mùi hôi.
- Khoai tây cắt to nên sẽ cho vào đun cùng ngay từ đầu.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để sơ chế khử mùi hôi của thịt gà?
Bạn cần rửa thật sạch phần máu đông bám ở xương gà đã chặt miếng. Tùy tình trạng thịt, bạn có thể chần sơ qua nước có thêm gừng và rượu soju, hoặc ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Có cách nào làm giảm vị chua gắt của kim chi không?
Bạn hãy gạt bớt phần nhân kim chi ra, sau đó tùy theo độ chua mà rắc đều 1 muỗng canh đường vào giữa các lớp lá kim chi để trung hòa bớt vị chua.
Nên cho khoai tây vào ở giai đoạn nào khi nấu?
Để khoai tây cắt miếng lớn chín mềm tận bên trong, bạn hãy cho khoai vào đun cùng ngay từ đầu khi xếp lên trên thịt gà và kim chi.
