Gà om kim chi chua cay đậm đà với nhiều kim chi muối lâu năm
Món ăn tuyệt hảo đậm đà khi ướp thịt gà, phủ kim chi chua lên trên rồi đun nhỏ lửa cùng nước dùng cá cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thịt gà được ướp gia vị trước, sau đó phủ kim chi muối lâu năm lên trên và đun nhỏ lửa cùng nước dùng cá cơm. Kim chi chua giúp khử mùi đặc trưng của gà, đồng thời tăng thêm vị đậm đà sâu lắng, ăn hoài không ngấy và rất thanh vị.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 22 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt gà1 kg
- Kim chi muối lâu năm (mugeonji) (hoặc kim chi chua)1 phần tư cây, 500 g
- Khoai tây1 củ
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang3 quả
- Nước dùng cá cơm3 cốc
Gia vị ướp gà
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)2 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Đường2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Gạt bớt phần nhân kim chi ra.
- Ướp khoảng 20 phút để gia vị ngấm đều vào thịt gà.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm có 1 kg thịt gà nấu canh gà cay, 1/4 cây = 1 phần tư cây kim chi muối lâu năm (kim chi chua), 1 củ khoai tây, 1/2 củ hành tây, 1/2 cây hành boa rô và 3 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Gạt bớt phần nhân kim chi ra.
Chần gà
Chần trong nước sôi sùng sục khoảng 2 phút để mỡ và tạp chất tiết ra ngoài, giúp khử mùi hôi rất tốt.
Nếu nhạy cảm với mùi gà, bạn có thể cho thêm rượu soju hoặc lá nguyệt quế vào chần cùng.
Gà sau khi chần đem rửa sạch lại dưới vòi nước chảy.
Cắt nguyên liệu
Khoai tây và hành tây cắt miếng to, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang cắt xéo.
Ướp gà
Cho gà và toàn bộ gia vị vào chảo sâu lòng rồi trộn đều.
Ướp khoảng 20 phút để gia vị ngấm đều vào gà, sau đó xếp kim chi muối lâu năm lên trên.
Nấu gà
Rót nước dùng cá cơm vào khoảng 3 cốc sao cho gần ngập kim chi, khi nước sôi bùng lên thì hạ nhỏ lửa, đậy nắp lại và đun liu riu.
Đun khoảng 10 phút thì lật kim chi một lần, cho khoai tây vào và đun thêm 10 phút cho đến khi chín.
Khi kim chi đã mềm và nước cạn bớt sền sệt, cho hành tây, hành boa rô và ớt vào, đun sôi bùng lên một dạo rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Món gà om kim chi chua cay đã hoàn thành.
Nếu món gà xào cay thông thường có vị mặn ngọt thì khi cho thêm kim chi muối lâu năm, món ăn sẽ có vị sâu lắng và đậm đà, ăn mãi không ngấy mà rất tròn vị đến miếng cuối cùng.
Mẹo của Ppunwife
- Chần trong nước sôi sùng sục khoảng 2 phút để mỡ và tạp chất tiết ra ngoài, giúp khử mùi hôi rất tốt.
- Nếu nhạy cảm với mùi gà, bạn có thể cho thêm rượu soju hoặc lá nguyệt quế vào chần cùng.
Câu hỏi thường gặp
Cần sơ chế thịt gà thế nào trước khi nấu để khử mùi hôi?
Bạn chần sơ gà trong nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất rồi xả lại bằng nước lạnh; tùy sở thích có thể cho thêm rượu soju hoặc lá nguyệt quế khi chần.
Có cho cả phần nhân kim chi vào nấu không?
Bạn nên gạt bớt phần nhân kim chi ra rồi mới dùng nấu.
Trộn gia vị vào gà xong có thể nấu ngay được không?
Bạn nên ướp khoảng 20 phút để gia vị ngấm sâu và đều vào thịt gà rồi mới bắt đầu nấu.
