Canh gà nấu cay nấu nhanh cay nồng trong 10 phút

Name: Canh gà nấu cay nấu nhanh cay nồng trong 10 phút
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Gà cỡ vừa — 700 g; Khoai tây — 1 củ; Hành tây — 1 củ; Cà rốt — 1/3 củ; Bánh gạo tteok — 1 nắm; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Rau tần ô — 1 nắm; Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) — 10 lá; Nước dùng tảo bẹ — 3.5 cốc (3 1/2 cốc); Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 3 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 2 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Siro mơ xanh đậm đặc — 2 muỗng canh; Tiêu xay — 1/2 muỗng cà phê; Nước cốt gừng — 1 muỗng cà phê; Muối — một ít (nêm nếm cuối cùng)

Món canh hầm nấu từ thịt gà và rau củ cùng nước dùng tảo bẹ, nêm bằng nước tương nấu canh cho vị thanh và cay nồng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh gà nấu cay nấu nhanh cay nồng trong 10 phút — món hoàn thành

Tóm tắt

Khác với món gà xào cay thông thường có nước sốt sánh sệt, món canh này dùng nước tương nấu canh và nước dùng tảo bẹ để tạo nên phần nước dùng thanh nhẹ và nhiều nước. Thịt gà được chần sơ trước để loại bỏ máu đọng và tạp chất giúp khử mùi tanh, kết hợp thêm rau tần ô và lá tía tô Hàn Quốc để mang lại hương vị canh cay sảng khoái. Món ăn cay nồng và ấm nóng, rất thích hợp làm món nhắm hoặc món mặn cho bữa tối vào những ngày se lạnh.

Khẩu phần: 2–3 người
Thời gian nấu: 10 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Gà cỡ vừa700 g
Khoai tây1 củ
Hành tây1 củ
Cà rốt1/3 củ
Bánh gạo tteok1 nắm
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Ớt đỏ1 quả
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Rau tần ô1 nắm
Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)10 lá
Nước dùng tảo bẹ3.5 cốc (3 1/2 cốc)

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
Tỏi băm2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Siro mơ xanh đậm đặc (hoặc siro bắp (mulyeot), siro oligo)2 muỗng canh
Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
Nước cốt gừng1 muỗng cà phê
Muốimột ít (nêm nếm cuối cùng)

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Lọc bỏ mỡ, chặt thành miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước lạnh để rút hết máu thừa. Rút sạch máu sẽ giúp khử mùi hôi của gà, hoặc ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút cũng rất hiệu quả.
Bạn có thể chuẩn bị miến Hàn Quốc để thay cho bánh gạo.
Nước tảo bẹ chỉ cần ngâm tảo bẹ kích thước 10 cm bốn cạnh vào 4 cốc nước lạnh trong 1 giờ.

Cách làm

1. Gà cỡ vừa nặng khoảng 6~700 g. Lọc bỏ bớt mỡ thừa và chặt thành miếng vừa ăn,
sau đó ngâm vào nước lạnh để rút sạch máu đọng.
Rút sạch máu đọng sẽ giúp khử bớt mùi tanh của gà, và ngâm trong sữa khoảng 30 phút cũng rất hiệu quả.
2. Cho 4 muỗng canh rượu soju vào nồi nước sôi sùng sục lượng vừa đủ ngập gà rồi chần sơ.
Vì mục đích là để loại bỏ mỡ thừa và tạp chất nên chỉ cần chần khoảng 2 phút thôi.
3. Rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra để ráo trên rây.
4. Chuẩn bị thêm các nguyên liệu phụ ngoài thịt gà. Cho nhiều nguyên liệu mình thích vào nấu thật đầy đặn sẽ rất ngon.
Cắt khoai tây, cà rốt và hành tây thành miếng lớn; hành boa rô và ớt cắt lát xéo. Bạn có thể chuẩn bị miến Hàn Quốc để thay cho bánh gạo.
Mình cũng chuẩn bị thêm một ít lá tía tô Hàn Quốc và rau tần ô để tạo đúng vị canh cay.
5. Cho thịt gà và tất cả nguyên liệu gia vị vào, để trong 30 phút cho ngấm gia vị.
6. Cho thịt gà vào nồi, đổ nước tảo bẹ vào rồi khi sôi sùng sục thì hạ xuống lửa vừa và đun khoảng 10 phút.
Nước tảo bẹ chỉ cần ngâm tảo bẹ kích thước 10 cm bốn cạnh vào 4 cốc nước lạnh trong 1 giờ.
7. Cho khoai tây và cà rốt vào, đun tiếp đến khi khoai tây chín mềm...
8. Nếm lại nước dùng, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Sau đó cho hành tây, bánh gạo, hành boa rô, ớt, lá tía tô và rau tần ô vào, đun thêm một chút cho tất cả nguyên liệu chín đều và hòa quyện vào nhau là hoàn thành.
Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm bột hạt tía tô vào đun ở bước cuối cùng cũng rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm bột hạt tía tô vào đun ở bước cuối cùng cũng rất ngon.
Món này có nhiều nước và nước dùng thanh hơn so với món gà xào cay (dakdoritang) sánh đặc mà chúng ta thường ăn. Điểm khác biệt nữa là phần gia vị đã thay nước tương đậm bằng nước tương nấu canh.

Câu hỏi thường gặp

Có bí quyết sơ chế nào để khử mùi tanh đặc trưng của gà không?

Bạn lọc bỏ bớt mỡ thừa rồi ngâm gà vào nước lạnh để rút sạch máu đọng, hoặc ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút cũng rất hiệu quả. Sau đó chần sơ gà khoảng 2 phút trong nước sôi có pha rượu soju rồi rửa sạch lại là thịt gà sẽ rất thơm ngon.

Cách nấu món này khác với món gà xào cay thông thường như thế nào?

Món này dùng nước tương nấu canh thay cho nước tương đậm nên nước dùng trong thanh và nhiều nước hơn, đồng thời có thêm lá tía tô Hàn Quốc và rau tần ô giúp mang lại hương vị thanh mát sảng khoái như món canh cá cay.

Có thể thay nguyên liệu phụ là bánh gạo bằng loại topping khác được không?

Tùy theo sở thích, bạn có thể chuẩn bị miến Hàn Quốc để cho vào thay cho bánh gạo.

Nếu không có siro mơ xanh đậm đặc thì có thể thay bằng gì?

Trong phần hướng dẫn nguyên liệu có ghi bạn có thể thay thế bằng siro bắp hoặc siro oligo.