Canh vịt hầm đậm đà không hôi bổ dưỡng
Món canh bổ dưỡng từ thịt vịt ninh kỹ cùng các loại rau củ thơm để khử mùi hôi, cho nước dùng thanh ngọt và đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn bổ dưỡng với các loại rau củ tạo hương giúp giảm mùi hôi đặc trưng, cho nước dùng trong và ngọt đậm đà. Thịt vịt được gỡ xương rồi ướp sơ với muối và tiêu nên giữ vị thanh nhẹ, cả gia đình đều có thể thưởng thức mà không lo bị ngấy hay cay gắt.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 40 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt vịt1/2 con, 1 kg
- Củ cải trắng200 g
- Hành tây1 củ
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Tỏi bóc vỏ10 tép
- Gừng1 củ
- Tiêu hạt1 muỗng canh
- Nước10 cốc
- Thức ăn trang trí mặt món (gomyeong)hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang
Gia vị ướp thịt vịt
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
Nước sốt gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nửa con vịt nặng 1 kg tương đương với 1 con gà lớn, nên bạn có thể thay bằng gà và nấu theo cùng công thức này.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Một con vịt nặng 2 kg nhưng phần mình dùng là nửa con khoảng 1 kg.
Trọng lượng này tương đương khoảng 1 con gà lớn, nên nếu dùng gà bạn cứ làm theo công thức này là được.
Sơ chế thịt vịt
Mình bổ đôi con vịt, lạng bớt phần mỡ và lột bỏ da.
Dùng tay miết sạch các cục máu đọng bám giữa các kẽ xương rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Chuẩn bị nguyên liệu tạo hương
Cùng với củ cải trắng giúp nước dùng ngọt thanh, chuẩn bị các nguyên liệu tạo hương và cắt miếng to.
Nấu canh
Cho nửa con thịt vịt vào nồi rồi đổ 10 cốc nước sao cho ngập thịt.
Cho toàn bộ phần nguyên liệu đã chuẩn bị vào.
Bật lửa lớn, khi nước sôi bùng thì hớt sạch bọt rồi hạ lửa ninh liu riu khoảng 40 phút cho thịt chín mềm.
Trong lúc đun, thường xuyên vớt mỡ và bọt, nếu thấy cạn nước thì châm thêm rồi tiếp tục đun.
Khi thấy củ cải trắng đã chín, vớt ra để nguội trước khi bị nát quá.
Nấu xong, vớt thịt và các nguyên liệu ra, lọc lấy phần nước dùng riêng.
Tách riêng thịt và xương rồi xé nhỏ thịt.
Làm đồ trang trí và sốt chấm
Để làm đồ trang trí, cắt lát mỏng hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang, còn củ cải trắng đã vớt ra thì thái miếng vuông mỏng.
Cho tất cả nguyên liệu sốt chấm vào trộn đều.
Ướp thịt vịt
Cho 1 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay vào phần thịt đã lọc xương để ướp.
Hoàn thành
Xếp thịt, củ cải trắng, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào nồi đất, đun sôi sùng sục là hoàn thành. Mình chia ra nồi đất 1 người ăn.
Bạn cũng có thể cho toàn bộ nguyên liệu vào một nồi lẩu lớn đun sôi rồi múc ra bát thưởng thức.
Thêm một chút sốt chấm lên trên...
Bạn có thể rắc thêm tiêu xay hoặc tùy khẩu vị mà cho thêm bột hạt tía tô.
Cho thêm miến Hàn Quốc (dangmyeon) đã ngâm nở vào nấu cùng như món canh sườn bò galbitang cũng rất ngon.
Nếu nấu hết cả 1 con vịt thì cả gia đình từ 6 người trở lên có thể thưởng thức rất thoải mái no nê.
Tầm này thì đúng là món ăn bổ dưỡng kinh tế tuyệt vời nhất rồi.
Mẹo của Ppunwife
- Khi thấy củ cải trắng đã chín, vớt ra để nguội trước khi bị nát quá.
- Bạn có thể rắc thêm tiêu xay hoặc tùy khẩu vị mà cho thêm bột hạt tía tô.
- Cho thêm miến Hàn Quốc (dangmyeon) đã ngâm nở vào nấu cùng như món galbitang cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay thịt vịt bằng thịt gà được không?
1 con gà lớn nặng khoảng 1 kg tương đương nửa con vịt, nên bạn có thể nấu theo cùng công thức này.
Sơ chế thịt vịt thế nào để khử mùi hôi đặc trưng?
Bạn lọc bỏ phần mỡ thừa và da, sau đó dùng tay miết sạch các cục máu đọng ở kẽ xương rồi rửa thật sạch dưới vòi nước.
Nên ăn kèm canh với món phụ hay gia vị nào?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm bột hạt tía tô hoặc tiêu xay, hay thả thêm miến Hàn Quốc đã ngâm nở vào nấu cùng đều rất hợp.
