去腥浓郁暖胃饱腹的鸭肉浓汤

材料

• 半只鸭子1kg相当于1只大鸡的重量，因此可以用鸡肉代替，按相同的食谱制作。

做法

1. 准备食材

   

   整只鸭子重2kg，我用的是半只1kg的分量。

   这和1只大鸡的重量差不多，所以如果用鸡肉做，按这个食谱来做就可以。

2. 处理鸭肉

   

   

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   切成两半，去除多余油脂并撕掉鸭皮。

   

   用手把附着在骨头缝里的血块抠除干净，再用流动水冲洗干净。

3. 准备辛香食材

   

   

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   准备好能让汤汁清爽的白萝卜和各种辛香食材，切成大块。

4. 煮汤

   

   

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   锅中放入半只鸭肉，倒入能充分没过鸭肉的水10杯。

   把准备好的食材全部放进去。

   

   

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   开大火，彻底烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟左右，让肉充分煮熟。

   煮的过程中随时撇去油脂和浮沫，如果觉得汤变少了，可以适量补水继续煮。

   

   觉得白萝卜煮熟后，趁它还没有软烂捞出来放凉。

   

   

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   煮好后捞出鸭肉和所有食材，把汤单独过滤出来。

   鸭肉去骨，将肉撕成小块备用。

5. 制作菜码和调料酱

   

   

   

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   作为菜码的大葱和青阳辣椒切细圈，捞出的白萝卜切成薄片。

   放入所有调料酱食材搅拌均匀。

6. 鸭肉腌制

   

   剔下骨头的鸭肉中加入盐1小勺、胡椒粉少许拌匀腌制。

7. 完成

   

   在砂锅里码上鸭肉、白萝卜、大葱和青阳辣椒，煮至沸腾即可完成。我盛在了1人份砂锅里。

   也可以把所有材料一次性放进火锅锅里煮好，分盛到碗里享用。

   

   放上一小勺调料酱...

   

   

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   可以多加些胡椒粉，或者根据个人口味加入紫苏籽粉。

   也可以像排骨汤一样加入泡发好的红薯粉条一起煮。

   如果把1只鸭肉全部煮了，足够6人以上全家丰盛地享用。

   这真算得上是性价比极高的滋补美食了。

Ppunwife 的小窍门

• 觉得白萝卜煮熟后，趁它还没有软烂捞出来放凉。
• 可以多加些胡椒粉，或者根据个人口味加入紫苏籽粉。
• 也可以像排骨汤一样加入泡发好的红薯粉条一起煮。

常见问题

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