Gà hầm sâm đậm đà thơm lừng cho ngày boknal

Nguyên liệu

• Gạo nếp đã vo sạch, ngâm hơn 30 phút rồi để ráo nước.
• Tỏi tép nhỏ nên số lượng hơi nhiều. Thường dùng khoảng 15 tép là được.
• Cho thêm nấm hoặc hành tây vào cháo cũng rất ngon.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   ›

   Gà nặng 700 g, to hơn gà tơ một chút.

   Đây là những nguyên liệu giúp nước dùng đậm đà và ngon ngọt.

   Tỏi tép nhỏ nên số lượng hơi nhiều. Thường dùng khoảng 15 tép là được.

   Gồm 1 củ nhân sâm tươi (susam) đã sơ chế rồi cấp đông, 3 củ hoàng kỳ, 1 gói túi lọc thuốc bắc, 10 quả táo đỏ và 1/2 cốc gạo nếp.

   Mình cũng chuẩn bị thêm 1 muỗng canh tiêu hạt không có trong hình.

2. Sơ chế gà

   

   

   ›

   

   

   ›

   Cắt bỏ những phần dễ gây mùi hôi trước.

   Cắt bỏ phần phao câu, phần mỡ và da xung quanh bụng gà.

   Cắt bỏ đầu cánh và dùng tay cạo sạch phần máu đông màu đỏ thẫm bám giữa các khớp xương sườn.

3. Nấu gà hầm

   

   

   ›

   Cho gà cùng tỏi, táo đỏ, hoàng kỳ, nhân sâm tươi, túi thuốc bắc và tiêu hạt vào nồi.

   Đổ nước ngập hẳn gà.

   

   

   

   ›

   Khi nước sôi sùng sục thì vớt sạch bọt nổi lên.

   Đun khoảng 5 phút, khi không còn mùi hôi của gà mà dậy mùi thơm thì hạ lửa, đậy vung lại và ninh nhừ trong hơn 30 phút.

   Nếu thấy thiếu nước thì thỉnh thoảng châm thêm nước nóng.

   Ninh cho đến khi nước dùng đậm đà và thịt gà chín mềm là được.

   Mình định nấu thêm cháo gà nên cho nhiều nguyên liệu và nước để lấy nước dùng.

4. Nấu cháo gà

   

   

   

   ›

   Gạo nếp đã vo sạch, ngâm hơn 30 phút rồi để ráo nước.

   Chuẩn bị các loại rau củ cho món cháo, đồng thời vớt vài quả táo đỏ lúc luộc gà ra băm nhỏ.

   Cho thêm nấm hoặc hành tây vào cháo cũng rất ngon.

   

   

   ›

   

   

   ›

   Rưới dầu mè vào chảo, cho gạo nếp vào xào. Khi gạo trong lại thì đổ nước luộc gà vào nấu.

   Mình xào thêm một lúc cho hạt gạo ngả màu vàng như cháy cơm để cháo thơm bùi hơn.

   

   

   

   ›

   Đổ nước luộc gà vào, vừa đun vừa khuấy đều tay để không bị khê cho đến khi hạt gạo nở mềm.

   Nếu thấy cháo quá đặc thì châm thêm nước luộc gà để điều chỉnh độ sánh.

   Cho tất cả rau củ băm nhỏ vào.

   

   

   ›

   Khi các nguyên liệu chín đều, cho hành vào để tạo mùi thơm rồi tắt bếp.

5. Hoàn thành

   

   Trộn muối và tiêu xay để nêm vào nước dùng hoặc chấm thịt gà.

   

   Múc sang nồi đất lớn rồi đun sôi nhẹ lại là có thể giữ nóng trong suốt bữa ăn.

   

   Ninh kỹ trong thời gian dài nên thịt gà rất mềm, nước dùng lại đậm đà và ngọt thơm.

   Cảm giác như được tẩm bổ thật trọn vẹn.

   

   Ăn cháo gà thì phải xé thêm thịt gà cho vào cùng mới ngon.

   Nấu bằng nước dùng đậm đà nên cháo rất thơm ngọt.

   Nấu từ gạo nếp nên cháo dẻo mềm, sánh mịn.

   Trời mưa nhiều và ẩm ướt nên cần giữ ấm cơ thể thật tốt.

   Mình nấu món này để đón ngày boknal, nhưng những ngày bình thường có một bữa ăn nóng hổi thế này cũng rất tuyệt.

Mẹo của Ppunwife

• Múc sang nồi đất lớn rồi đun sôi nhẹ lại là có thể giữ nóng trong suốt bữa ăn.
• Nếu thấy thiếu nước thì thỉnh thoảng châm thêm nước nóng.
• Nếu thấy cháo quá đặc thì châm thêm nước luộc gà để điều chỉnh độ sánh.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ