Gà hầm sâm cơm cháy thơm bùi hợp cho ngày nóng
Món gà hầm sâm nấu bằng nồi áp suất đậm đà khi kết hợp nước dùng thuốc bắc với cơm cháy và gạo nếp.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món gà hầm sâm đậm đà được ninh nhừ trong nồi áp suất cùng gà tơ, cơm cháy và gạo nếp trên nền nước dùng thuốc bắc nấu trước. Mẹo khử mùi gây của gà và cho các loại ngũ cốc vào túi vải giúp nước dùng thanh sạch mà vẫn thưởng thức được phần cháo thơm bùi. Rất thích hợp để bồi bổ vào những ngày hè oi bức hay dịp bốcnal.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 35 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Gà tơ2 con, 550 g
- Thuốc bắc1 gói
- Nhân sâm tươi (susam)1 củ (củ to)
- Tỏi bóc vỏ15–20 tép
- Gạo nếp1 cốc
- Cơm cháy (nurungji)1 bát
- Nước bao gồm cả nước dùng13 cốc
- Muối biển hạt to1 muỗng canh
- Hành boa rô (daepa)thái nhỏ
- Tiêu xaymột ít
- Vo sạch gạo nếp rồi đổ nước vào ngâm khoảng 30 phút.
- Nhân sâm tươi củ to nên mình chẻ đôi. Nếu dùng 2 củ nhỏ thì bạn cứ để nguyên củ nhé.
- Cắt bỏ phao câu và chóp cánh gà, những phần gây mùi hôi. Lọc bớt mỡ và da gà để nước dùng được thanh. Phần máu bầm đọng giữa các xương trong bụng gà cũng dùng tay miết sạch thật kỹ.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
2 con gà tơ, mỗi con khoảng 550 g.
1 gói thuốc bắc mua ở siêu thị, 1 củ nhân sâm tươi (củ to), 15~20 tép tỏi bóc vỏ, 1 cốc gạo nếp, 1 bát cơm cháy.
Ngâm gạo nếp
Vo sạch gạo nếp rồi đổ nước vào ngâm khoảng 30 phút.
Nhân sâm tươi củ to nên mình chẻ đôi. Nếu dùng 2 củ nhỏ thì bạn cứ để nguyên củ nhé.
Hành boa rô thái nhỏ một ít để dùng rắc lên trang trí.
Nấu nước thuốc bắc
Cho 1 gói thuốc bắc và khoảng một nửa số tỏi bóc vỏ đã chuẩn bị vào nấu lấy nước dùng cho món gà hầm sâm trong hơn 15 phút.
Nước này sẽ được dùng làm nước dùng đổ vào nồi áp suất cùng gà để ninh chín.
Sơ chế gà
Trong lúc nấu nước dùng và ngâm gạo nếp, bạn tiến hành sơ chế gà.
Cắt bỏ phao câu và chóp cánh gà, những phần gây mùi hôi. Lọc bớt mỡ hoặc da gà để nước dùng được thanh sạch.
Gà của mình đã được sơ chế sẵn từ trước nên chỉ cần bỏ bớt mỡ thừa.
Dùng tay miết sạch kỹ phần máu bầm đọng giữa các xương bên trong bụng gà.
Cho nguyên liệu vào nồi
Chia đều nhân sâm tươi và phần tỏi còn lại nhồi vào bụng gà.
Hương thơm của nhân sâm tươi và tỏi ngấm vào sẽ giúp khử sạch mùi tanh của gà.
Cho gạo nếp và cơm cháy cùng vào một túi vải...
Buộc chặt lại rồi đặt xuống đáy nồi áp suất, sau đó đặt gà đã sơ chế lên trên.
Thêm 1 muỗng canh muối biển hạt to và đổ toàn bộ phần nước dùng thuốc bắc đã nấu vào.
Ninh gà
Châm thêm nước cho ngập gà, tổng lượng nước dùng và nước lọc vào khoảng 13 cốc.
Cho cả gói thuốc bắc đã nấu một lần vào ninh cùng cho ra thêm chất.
Đun lửa lớn đến khi van nồi bắt đầu reo thì hạ xuống lửa vừa~nhỏ, ninh trong 20 phút rồi tắt bếp, để nguyên cho xả hết áp suất.
Khi mở nắp ra, nước dùng đã tiết ra rất đậm đà và thịt gà chín mềm tơi.
Gạo nếp cùng cơm cháy cũng đã chín nhừ rất ngon.
Hoàn thành
Cho 1 con gà vào thố ttukbaegi, múc thêm nước dùng cùng cơm cháy gạo nếp đã chín mềm vào rồi đun sôi nhẹ lại trước khi dọn ra.
Cuối cùng rắc hành boa rô thái nhỏ lên trên.
Nhìn thực sự rất ngon mắt.
Món này mùa nào ăn cũng ngon, nhưng vào mùa hè nóng bức, đổ nhiều mồ hôi và mất sức thì thêm nhân sâm tươi ninh nước dùng thật đậm đà, chẳng kém gì gà hầm sâm ngoài hàng để bồi bổ sức khỏe nhé.
Vì đã nấu cùng muối nên thịt gà đã ngấm vị đậm đà vừa phải, chỉ cần thêm chút tiêu xay là vừa vặn để thưởng thức.
Thịt gà ngon mà phần cháo ăn kèm cũng ngon tuyệt đỉnh.
Mẹo của Ppunwife
- Cho 1 gói thuốc bắc và khoảng một nửa số tỏi bóc vỏ đã chuẩn bị vào đun lấy nước dùng cho món gà hầm sâm trong hơn 15 phút. Nước này sẽ được dùng làm nước dùng đổ vào nồi áp suất cùng gà để ninh chín.
- Mùi thơm của nhân sâm tươi và tỏi ngấm vào sẽ giúp khử mùi hôi của gà rất hiệu quả.
- Đun lửa lớn đến khi van nồi bắt đầu reo thì hạ xuống lửa vừa~nhỏ, ninh trong 20 phút rồi tắt bếp, để nguyên cho xả hết áp suất.
Câu hỏi thường gặp
Để giảm mùi hôi của gà thì cần sơ chế những phần nào?
Bạn nên cắt bỏ phao câu và chóp cánh gà là những nơi gây mùi hôi, đồng thời miết sạch máu bầm đọng giữa các xương trong bụng và lọc bớt mỡ thừa để nước dùng được thanh sạch.
Tại sao lại cho riêng gạo nếp và cơm cháy vào túi vải?
Buộc gạo nếp và cơm cháy trong túi vải rồi đặt dưới đáy nồi áp suất giúp hạt gạo chín mềm đều mà không bị dính bén đáy nồi hay làm nước cháo bị nát đục lộn xộn.
Cách điều chỉnh lửa và thời gian nấu trong nồi áp suất như thế nào?
Bắc nồi lên bếp đun lửa lớn, khi van áp suất bắt đầu reo thì hạ lửa vừa nhỏ ninh trong 20 phút, sau đó tắt bếp và ủ cho nồi tự xả hết hơi hoàn toàn.
Không dùng nhân sâm tươi hoặc thay bằng nguyên liệu khác được không? Do AI tạo
Thông thường các gói thuốc bắc nấu gà hầm sâm bán sẵn đã có đủ vị thuốc cơ bản, nên nếu không có nhân sâm tươi, bạn có thể tăng thêm lượng tỏi nguyên tép hoặc hành boa rô để nấu vẫn rất ngon.
