Gà hầm sâm hoàng kỳ ninh kỹ nước dùng đậm đà

Name: Gà hầm sâm hoàng kỳ ninh kỹ nước dùng đậm đà
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Gà lớn — 1 con; Hoàng kỳ — 3 rễ; Tỏi nguyên tép — 10 tép; Táo đỏ — 10 quả; Gạo nếp — 1 cốc; Cà rốt — mỗi thứ một ít; Hành tây — mỗi thứ một ít; Bí đỏ — mỗi thứ một ít; Nấm — mỗi thứ một ít; Nước dùng gà — 6-7 cốc; Dầu mè — 2 muỗng canh; Muối — một ít; Tiêu xay — một ít

Món ăn bồi bổ ngày nóng nực với gà hầm hoàng kỳ ninh kỹ cho nước dùng đậm đà, tận dụng phần nước dùng còn lại nấu cháo sánh mịn

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Gà hầm sâm hoàng kỳ ninh kỹ nước dùng đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn bồi bổ sức khỏe được ninh kỹ cùng hoàng kỳ, tỏi và táo đỏ trong hơn 1 giờ để chắt lọc phần nước dùng trắng đục đậm đà. Sau khi thưởng thức gà hầm sâm, bạn có thể dùng nước dùng gà lọc qua rây nấu cùng gạo nếp và rau củ băm nhỏ để có món cháo gà mềm thơm, ấm bụng.

Khẩu phần: 2 người
Thời gian nấu: 60 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Gà lớn1 con
Hoàng kỳ3 rễ
Tỏi nguyên tép10 tép
Táo đỏ10 quả

Cháo gà

Gạo nếp1 cốc
Cà rốtmỗi thứ một ít
Hành tâymỗi thứ một ít
Bí đỏmỗi thứ một ít
Nấmmỗi thứ một ít
Nước dùng gà6-7 cốc
Dầu mè2 muỗng canh
Muốimột ít
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Có thể thay 1 con gà lớn bằng 2 con gà tơ.
Có thể thay hoàng kỳ bằng nhân sâm, và chuẩn bị thêm hạt dẻ nếu có.
Ngâm gạo nếp trong nước từ 2-3 giờ.

Cách làm

1. Mình chuẩn bị 1 con gà lớn rồi chặt đôi, nhưng bạn dùng 2 con gà tơ cũng được. Chuẩn bị 3 rễ hoàng kỳ, 10 tép tỏi, 10 quả táo đỏ.
Có thể thay hoàng kỳ bằng nhân sâm, nếu có hạt dẻ thì cho vào cùng nhé.
(Gạo nếp để riêng để nấu cháo gà nên không cho vào bước này)
2. Cho gà cùng tất cả các nguyên liệu phụ vào nồi, đổ ngập nước qua gà rồi đun trên lửa lớn.
(Nếu gà chiếm nửa nồi thì đổ nước ngập khoảng 2/3 nồi cho thoải mái.
Trường hợp nhồi nguyên liệu thuốc bắc vào bụng gà, gạo nếp sẽ lâu chín hơn các nguyên liệu khác nên bạn hãy cho riêng gạo nếp vào túi vải, buộc miệng lại rồi cho vào nấu cùng.)
Khi nước sôi, hạ lửa vừa đến nhỏ rồi đun tiếp trong hơn 1 giờ cho đến khi thịt mềm và nước dùng chuyển màu trắng đục.
Nếu dùng nồi áp suất, bạn chỉ cần chọn chế độ hấp trong khoảng 30-40 phút là được.
1. Ngâm gạo nếp trong nước từ 2-3 giờ.
2. Cà rốt, bí đỏ, hành tây và nấm băm nhỏ, mỗi loại chuẩn bị khoảng 2-3 muỗng canh.
3. Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu mè vào rồi xào gạo nếp trên lửa vừa trở lên.
4. Xào đến khi hạt gạo chuyển màu trong là được.
(Để cháo thơm bùi hơn, mình xào kỹ hơn một chút cho hạt gạo hơi xém như cơm cháy.)
5. Đổ 6-7 cốc nước dùng gà đã lọc qua rây vào đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ ninh cho hạt gạo nở mềm.
6. Khi hạt gạo đã nở mềm, cho cà rốt vào đun một lát...
Cho nốt phần rau củ còn lại vào nấu đến khi chín mềm.
Nếu thấy cháo quá đặc, hãy châm thêm nước dùng gà đang sôi để điều chỉnh độ sánh.
Cuối cùng, nêm thêm muối hoặc tiêu xay cho vừa miệng là xong.
(Dùng nước dùng gà đã nguội sẽ mất thời gian sôi lại mà cháo cũng không được mềm ngon)

Mẹo của Ppunwife

Nếu gà chiếm nửa nồi thì đổ nước ngập khoảng 2/3 nồi cho thoải mái.
Trường hợp nhồi nguyên liệu thuốc bắc vào bụng gà, gạo nếp sẽ lâu chín hơn các nguyên liệu khác nên bạn hãy cho riêng gạo nếp vào túi vải, buộc miệng lại rồi cho vào nấu cùng.
Nếu thấy cháo quá đặc, hãy châm thêm nước dùng gà đang sôi để điều chỉnh độ sánh.
Dùng nước dùng gà đã nguội sẽ mất thời gian sôi lại mà cháo cũng không được mềm ngon.