Gà hầm sâm nấu bằng nồi áp suất đậm đà, rất hợp cho ngày Sambok
Món gà hầm sâm tận dụng nồi áp suất và túi vải để cùng lúc thưởng thức nước dùng trong thanh và cháo nếp dẻo thơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nấu bằng nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian chế biến, kết hợp nhiều tỏi để khử sạch mùi tanh của gà và tạo nên phần nước dùng đậm đà. Cho gạo nếp đã ngâm vào túi vải nấu riêng sẽ giúp bạn tùy ý thưởng thức canh trong hoặc cháo mềm theo sở thích. Món ăn này rất thích hợp làm món bồi bổ sức khỏe vào những ngày Sambok mùa hè.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 25 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Thịt gà1 con, 1.1 kg
- Gạo nếp1 1/2 cốc
- Nhân sâm tươi (susam)4 củ (loại nhỏ)
- Tỏi bóc vỏ30 tép
- Táo đỏ15 quả
- Thuốc bắc1 gói
- Nước13 cốc
- Muối biển hạt to1 muỗng canh
- Hẹ
- Hành boa rô (daepa)
- Cắt bỏ phao câu, mỡ thừa và làm sạch phần bên trong xương sườn.
- Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 30 phút.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng gà số 11 nặng 1100 g.
Cắt bỏ phao câu, mỡ thừa và làm sạch kỹ phần bên trong xương sườn. Chuẩn bị 1 gói thuốc bắc.
Gạo nếp dùng 1 cốc rưỡi (1+1/2 cốc) ngâm trong nước khoảng 30 phút.
Nước dùng sẽ rất ngon nếu cho nhiều tỏi.
Lần này mình chuẩn bị dư dả 30 tép tỏi bóc vỏ, 15 quả táo đỏ, 4 củ nhân sâm tươi (susam) loại nhỏ...
Chuẩn bị thêm hẹ hoặc hành boa rô (daepa) để rắc lên trên lúc hoàn thành rồi đem thái nhỏ.
Cho nguyên liệu vào nồi
Cho gạo nếp đã ngâm vào túi vải, buộc dây lại rồi đặt xuống đáy nồi.
Cho gà và tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi. Mình nhồi khoảng 10 tép tỏi bóc vỏ vào trong bụng gà.
Đổ 13 cốc nước sao cho vừa đủ ngập nguyên liệu, rồi thêm 1 muỗng canh muối biển hạt to vào.
Nấu gà
Đậy nắp nồi áp suất, đun trên lửa lớn đến khi sôi và van bắt đầu rung lắc thì hạ xuống lửa nhỏ, nấu tiếp trong 25 phút.
Sau 25 phút thì tắt bếp, để yên cho đến khi xả hết áp suất rồi mới mở nắp. Lúc này thịt gà đã mềm nhừ và nước dùng tiết ra rất đậm đà.
Vớt túi vải đựng gạo nếp ra để riêng vào bát.
Nước canh gà hầm sâm trong thanh, còn gạo nếp thì hạt cơm nở đều, mềm và dẻo.
Hoàn thành
Múc thịt gà cùng nước dùng vào thố đất, cuối cùng rắc hẹ và hành boa rô lên là hoàn thành.
Nhờ nêm muối từ lúc nấu nên cả nước dùng lẫn thịt gà đều vừa vặn, không bị nhạt nhẽo.
Chỉ húp nước dùng thôi cũng ngon mà ăn thịt gà không cũng rất ngon.
Gạo nếp thấm đượm hương thơm từ các nguyên liệu nên ăn rất dẻo.
Bạn có thể ăn thịt gà trước rồi cho gạo nếp vào phần nước còn lại (hoặc thêm nước dùng) để kết thúc bữa ăn.
Nếu cho gạo nếp vào ngay từ đầu, hạt nếp sẽ tan ra tạo thành món cháo nếp sánh sệt.
Hãy nấu món gà hầm sâm thật ngon để bồi bổ cơ thể vào mùa hè nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nấu dakgomtang (canh gà hầm) hoặc gà hầm sâm, nếu cho thật nhiều tỏi thì chắc chắn sẽ khử sạch mùi tanh của thịt. Hương tỏi đậm đà ngấm sâu vào từng thớ thịt giúp thịt gà thơm ngon và nước dùng thêm phần đậm đà.
- Nhờ nêm muối từ lúc nấu nên cả nước dùng lẫn thịt gà đều vừa vặn, không bị nhạt nhẽo.
- Nếu cho gạo nếp vào ngay từ đầu, hạt nếp sẽ tan ra tạo thành món cháo nếp sánh sệt.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao lại cho gạo nếp vào túi vải để nấu riêng?
Buộc gạo nếp trong túi vải khi nấu sẽ giúp hạt gạo không bị bung ra ngoài nước canh, nhờ đó giữ cho nước gà hầm sâm luôn trong và thanh nhẹ.
Nấu bằng nồi áp suất thì điều chỉnh lửa và thời gian như thế nào?
Đun trên lửa lớn đến khi van bắt đầu rung lắc thì hạ xuống lửa nhỏ, đun tiếp trong 25 phút. Sau đó tắt bếp và ủ cho đến khi nồi xả hết hơi là được.
Muốn ăn theo kiểu cháo nếp sánh sệt thì làm thế nào?
Bạn có thể cho gạo nếp trực tiếp vào nước dùng ngay từ đầu mà không cần dùng túi vải, hoặc sau khi nấu xong thì hòa phần gạo nếp đã chín vào nước dùng còn lại rồi đun lên.
