高压锅炖浓郁参鸡汤，伏天进补正合适！

材料

• 剪掉鸡屁股和多余油脂，肋骨之间也处理干净。
• 糯米放入水中浸泡30分钟左右。

做法

1. 准备材料

   

   

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   准备的是11号鸡，1100g。

   剪掉鸡屁股和油脂，肋骨之间也彻底处理干净。准备1包中药材。

   糯米准备1杯半（1+1/2杯），放入水中浸泡30分钟左右。

   

   

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   大蒜放得多，汤汁才会格外鲜美。

   这次准备了30瓣去皮的大蒜，分量很足。红枣15颗，小个的鲜人参4根。

   最后作为点缀的韭菜或大葱洗净切好备用。

2. 食材放入锅中

   

   

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   泡好的糯米装入棉布袋中用绳子系紧，放在锅底。

   

   放入鸡和其余所有材料。鸡肚子里塞入了10瓣左右去皮的大蒜。

   

   

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   倒入没过食材的13杯水，再加入1大勺日晒盐。

3. 炖煮

   

   

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   盖上高压锅锅盖，大火烧开，等限压阀开始摇晃后转小火炖煮25分钟。

   25分钟后关火，静置至压力完全排净再开盖，鸡肉软嫩，汤汁也炖得非常浓郁。

   

   

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   取出装有糯米的棉布袋，单独装入碗中。

   参鸡汤汤清味美，糯米粒粒分明又软糯适口。

4. 完成

   

   将鸡肉和汤盛入砂锅中，最后撒上韭菜和大葱即可完成。

   炖煮时加盐调了底味，汤汁和鸡肉吃起来都不寡淡，十分美味。

   

   

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   单喝汤好喝，单吃肉也好吃。

   饱吸食材香气的糯米也十分软糯。

   鸡肉吃到一定程度后，可以在剩余的汤里或续加的汤里加入糯米收尾。

   如果一开始就把糯米直接放入锅中，米粒散开在汤里，就能煮出浓稠的糯米粥。

   快来煮一锅参鸡汤作为夏季滋补美味吧。

Ppunwife 的小窍门

• 煮鸡肉清汤或参鸡汤时，大蒜放得足够多，绝对能彻底去腥，浓郁的蒜香完全渗入鸡肉，肉质鲜美，汤汁也格外浓郁。
• 炖煮时加盐调了底味，汤汁和鸡肉吃起来都不寡淡，十分美味。
• 如果一开始就把糯米直接放入锅中，米粒散开在汤里，就能享用浓稠如粥的口感。

常见问题

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