适合伏天的浓郁香浓参鸡汤

材料

• 糯米淘洗干净后浸泡30分钟以上，沥干水分备用。
• 蒜瓣比较小所以数量多一些。通常准备15瓣左右即可。
• 也可以在粥里加入蘑菇或洋葱。

做法

1. 准备材料

   

   

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   鸡比童子鸡稍微大一些，是700g的。

   这些是煮出浓郁美味汤底的关键材料。

   蒜瓣比较小所以数量多一些。通常准备15瓣左右即可。

   鲜人参1根（处理后冷冻保存的）、黄芪3根、茶包式中药材1包、红枣10颗、糯米1/2杯。

   另外还准备了照片中没有拍到的黑胡椒粒1大勺。

2. 处理整鸡

   

   

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   先去除容易产生腥味的部分。

   切掉鸡屁股部位，以及腹部周围的鸡皮和脂肪。

   翅尖部分也切掉扔掉，骨头缝里暗红色的血块要用手顺着捋干净，彻底清理好。

3. 炖煮

   

   

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   锅中放入整鸡、大蒜、红枣、黄芪、鲜人参、中药材和黑胡椒粒。

   倒入没过整鸡的水。

   

   

   

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   汤大火沸腾时，把浮沫彻底撇干净。

   煮5分钟左右，闻不到鸡腥味、飘出香气后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟以上。

   如果觉得水不够，可以中途随时补充热水。

   一直煮到汤汁浓郁、鸡肉软烂即可。

   因为我还要单独煮鸡肉粥，所以材料和水放得很足，多熬出了一些高汤。

4. 煮鸡肉粥

   

   

   

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   糯米淘洗干净后浸泡30分钟以上，沥干水分备用。

   准备好煮鸡肉粥要放的蔬菜，并从炖鸡的汤里捞出几颗红枣切碎。

   也可以在粥里加入蘑菇或洋葱。

   

   

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   锅中倒入香油，放入糯米翻炒。炒至米粒变透明后倒入鸡高汤煮开即可。

   为了让味道更香，我多炒了一会儿，炒到了微微发黄的锅巴色。

   

   

   

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   倒入鸡高汤，一边搅拌防止糊底，一边煮到米粒变软。

   如果觉得太浓稠，可以一边补充高汤一边调整浓稠度。

   把切碎的蔬菜全部加进去。

   

   

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   食材全部煮熟后，加入大葱提香，即可关火完成。

5. 完成

   

   准备好盐和胡椒粉混合拌匀，用来给汤调味，也可以蘸鸡肉吃。

   

   盛入大砂锅中稍微煮一下再吃，整个用餐过程中都能保持温热。

   

   炖煮了很长时间，鸡肉非常软嫩，汤也特别浓郁香醇。

   吃起来很有滋补养生的感觉。

   

   鸡肉粥里也要撕入一些鸡肉一起吃。

   用浓鸡汤煮出来的粥真的格外浓郁好喝。

   因为是用糯米煮的，口感绵软又有嚼劲…

   雨水多、天气潮湿的时候，要好好调理身体、注意保暖。

   虽然是为了迎伏天煮的，但平时也可以用热气腾腾的汤好好吃一顿饭。

Ppunwife 的小窍门

• 盛入大砂锅中稍微煮一下再吃，整个用餐过程中都能保持温热。
• 如果觉得水不够，可以中途随时补充热水。
• 如果觉得太浓稠，可以一边补充高汤一边调整浓稠度。

常见问题

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