黄芪炖整鸡熬出浓汤的黄芪参鸡汤
将黄芪与大整鸡久炖出浓郁汤汁，再用多余高汤熬出软糯鸡粥的三伏天滋补膳食
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
加入黄芪、整蒜和红枣，久炖约1小时以上，熬出浓郁奶白汤汁的滋补料理。享用完黄芪参鸡汤后，用滤出的鸡高汤加入糯米和切碎的蔬菜，熬成一碗软糯的鸡粥，非常适合作为暖胃饱腹的收尾。
- 份量
- 2人份
- 烹饪时间
- 60分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 大整鸡1只
- 黄芪3根
- 整蒜10个
- 红枣10颗
鸡粥
- 糯米1杯
- 胡萝卜各少许
- 洋葱各少许
- 南瓜各少许
- 蘑菇各少许
- 鸡高汤6-7杯
- 香油2大勺
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 大整鸡1只也可以换成童子鸡2只。
- 黄芪可以用人参代替，有栗子的话也可以准备一些。
- 糯米放在水里浸泡2~3小时。
做法
1. 准备了大整鸡1只并切成两半，用童子鸡2只也可以。黄芪3根、整蒜10瓣、红枣10颗。
黄芪可以用人参代替，有栗子的话也可以准备一些。
（糯米要单独用来煮鸡粥，所以这里先不放）
2. 放入鸡和所有辅料，倒入能完全没过鸡肉且绰绰有余的水，大火煮开。
（如果鸡的体积占锅的一半，加水量要达到锅的2/3，水要倒得充足一些。
如果要把韩药材塞进鸡肚子里煮，放糯米会比其他食材更难熟，因此只需把糯米单独装入棉布袋系紧开口，一起放进锅里煮即可。）
水开后转中小火煮1小时以上，直到肉质软烂、汤色变白为止。
使用高压锅的话，用蒸煮功能炖30~40分钟就可以了。
1. 糯米放在水里浸泡2~3小时。
2. 胡萝卜、南瓜、洋葱和蘑菇切成细碎，各准备2~3大勺。
3. 锅烧热后淋入2大勺香油，用中火以上翻炒糯米。
4. 炒到米粒变透明即可。
（我为了口感更香浓，多炒了一会儿让它起锅巴，微微焙出焦香。）
5. 倒入滤去渣子的清澈鸡高汤6~7杯煮开，然后转小火慢熬，直到米粒开花。
6. 米粒煮到软烂开花后，放入胡萝卜煮一会儿……
再放入其余蔬菜，煮到熟透即可。
觉得汤汁太浓稠的话，可以添加正在滚沸的鸡高汤来调节粥的浓稠度。
最后加入盐或胡椒粉调味即可出锅。
（放凉的鸡高汤不仅重新煮沸需要时间，还会让粥煮不软糯）
Ppunwife 的小窍门
- 如果鸡的体积占锅的一半，加水量要达到锅的2/3，水要倒得充足一些。
- 如果要把韩药材塞进鸡肚子里煮，放糯米会比其他食材更难熟，因此只需把糯米单独装入棉布袋系紧开口，一起放进锅里煮即可。
- 觉得汤汁太浓稠的话，可以添加正在滚沸的鸡高汤来调节粥的浓稠度。
- 放凉的鸡高汤不仅重新煮沸需要时间，还会让粥煮不软糯。
常见问题
没有黄芪可以用什么食材代替？
可以用人参代替黄芪，根据喜好加入栗子也很不错。
可以用童子鸡代替大整鸡吗？
可以用2只童子鸡代替1只大整鸡来料理。
改用高压锅代替普通锅时，烹饪时间是多久？
使用高压锅的蒸煮功能时，烹饪大约30分钟到40分钟即可。
鸡粥太浓稠时应该怎么调整？
熬粥时如果加入放凉的高汤，粥就不会软糯，因此要添加正在滚沸的热鸡高汤来调节浓稠度。
