汤浓肉嫩的黑虎掌菌炖鸡

材料

• 糯米淘洗干净后浸泡30分钟以上即可。
• 如果用童子鸡，准备2只即可。

做法

1. 准备材料

   

   

   

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   我准备了各种炖鸡的材料。

   拿出今春采摘后处理好冷冻保存的黑虎掌菌。撕成大块后大约有纸杯1杯的量。

   鲜人参1根、整大蒜15瓣、红枣8颗、洋葱1/2个、大葱葱白、糯米1杯。

   整鸡准备了中等大小的一只。

   如果用童子鸡，准备2只即可。

   因为糯米需要时间浸泡，所以最先开始泡糯米。糯米淘洗干净后浸泡30分钟以上即可。

2. 处理鸡肉

   

   

   

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   处理鸡肉时一定要切掉鸡屁股，那里有腥膻味且油脂堆积。

   腹部周围的脂肪、鸡皮以及鸡翅尖也切掉。

   因为要把糯米塞进鸡肚子里，所以今天没有剖开鸡肚子。顺便用手把贴在鸡腹内的血块也顺着清理干净了。

3. 放入材料

   

   

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   把充分浸泡好的糯米塞进鸡腹中。为了不让米漏出来，用红枣堵住开口，然后把鸡腿交叉固定即可。

   米煮熟后体积会膨胀，所以不要塞得太满，要留一点余量。

   1杯糯米没有全部塞进去，剩下的单独放进汤里煮着吃了。

   

   

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   在大锅中放入鸡和所有材料，倒入水13杯。

   水量倒入能完全没过鸡肉的程度即可。

4. 炖煮

   

   

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   加入盐1大勺，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火保持平稳炖煮。

   

   

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   如果不溢锅就盖上锅盖炖煮1小时，因为糯米塞在鸡肚子里面，所以需要充分炖煮。

   炖煮过程中水分会减少，鸡肉会浮上来。把鸡翻动1次。

   1小时后……因为放了黑虎掌菌，汤汁和鸡肉都变得黑黑的。捞出煮烂的洋葱和大葱扔掉。

   如果既想吃糯米粥又不想放弃浓汤，可以像这样煮，也可以把糯米单独装进棉布袋里一起煮。

5. 完成

   

   

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   把鸡、煮熟的糯米以及所有材料都盛在大盘子里。

   上面撒上葱花散发阵阵葱香，不够的咸味可以用盐和胡椒粉混合拌匀，用来蘸肉吃，也可以调进汤里。

   把韭菜放进汤里焯一下搭配着吃也很美味。

Ppunwife 的小窍门

• 处理鸡肉时一定要切掉鸡屁股，那里有腥膻味且油脂堆积。
• 米煮熟后体积会膨胀，所以不要塞得太满，要留一点余量。
• 把韭菜放进汤里焯一下搭配着吃也很美味。

常见问题

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