Gà hầm cơm cháy mềm thơm bùi béo nấu bằng nồi áp suất

Name: Gà hầm cơm cháy mềm thơm bùi béo nấu bằng nồi áp suất
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Gà tơ — 2 con, 500 g; Nhân sâm tươi (susam) — 2 củ; Gạo nếp — 1 cốc; Đậu xanh — 1 cốc; Tỏi bóc vỏ — 15 tép; Tiêu hạt — 1 muỗng canh; Đồ trang trí (hành boa rô (daepa), hẹ); Muối — 1 muỗng canh; Thuốc bắc — 1 gói; Hành tây — 2 củ (nhỏ); Táo đỏ — 10 quả; Hành boa rô (daepa) — 1 cây; Nước — 10 cốc (trở lên)

Món gà hầm bồi bổ cơ thể với nước dùng thuốc bắc, rải gạo nếp và đậu xanh dưới đáy nồi áp suất để tạo lớp cơm cháy bùi thơm.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Gà hầm cơm cháy mềm thơm bùi béo nấu bằng nồi áp suất — món hoàn thành

Tóm tắt

Món gà hầm rải gạo nếp ngâm nở và đậu xanh dưới đáy nồi áp suất, thêm nước dùng vừa xâm xấp để tạo lớp cơm cháy thơm bùi. Nước dùng nấu từ thuốc bắc đậm đà, thịt gà mềm ngọt. Đây là món ăn bồi bổ thanh mát cho 3~4 người vào những ngày hè oi bức.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 50 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Gà tơ2 con, 500 g
Nhân sâm tươi (susam)2 củ
Gạo nếp1 cốc
Đậu xanh1 cốc
Tỏi bóc vỏ15 tép
Tiêu hạt (hoặc tiêu xay)1 muỗng canh
Đồ trang trí (hành boa rô (daepa), hẹ)
Muối1 muỗng canh

Nguyên liệu nước dùng

Thuốc bắc1 gói
Hành tây2 củ (nhỏ)
Táo đỏ10 quả
Hành boa rô (daepa)1 cây
Nước10 cốc (trở lên)

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Gạo nếp ngâm nước khoảng 30 phút, còn đậu xanh chỉ cần vo sạch.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 2 con gà tơ.
Các nguyên liệu nấu kèm: thuốc bắc, 2 củ nhân sâm tươi (susam), 15 tép tỏi bóc vỏ, 10 quả táo đỏ, hành tây, hành boa rô (daepa) và tiêu hạt.
Chuẩn bị 1 cốc đậu xanh đã cà vỏ và 1 cốc gạo nếp.
Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 30 phút, còn đậu xanh chỉ cần vo sạch.
Cắt hẹ và hành boa rô thành miếng vừa ăn để làm đồ trang trí rải lên trên sau cùng.
Sơ chế gà
Dùng tay cạo sạch phần nội tạng và máu đọng còn dính bên trong bụng gà.
Cắt bỏ phần phao câu gây mùi hôi cùng lớp mỡ xung quanh rồi rửa sạch gà.
Nấu nước dùng
Cho các nguyên liệu nấu nước dùng cùng với nước vào nồi, đun sôi kỹ trên 30 phút để lấy nước dùng.
Vớt bỏ phần bã, chỉ giữ lại phần nước.
Nấu gà hầm
Rải đều gạo nếp đã ngâm và đậu xanh xuống đáy nồi áp suất.
Đặt 2 con gà tơ lên trên...
Đổ nước dùng vào sao cho chỉ ngập khoảng 2/3 con gà, như vậy phần gạo ở đáy mới chín sền sệt và tạo thành lớp cơm cháy.
Cho tỏi, nhân sâm tươi và tiêu hạt vào. Tiêu hạt có thể cho vào từ lúc nấu nước dùng cũng được.
Nêm thêm 1 muỗng canh muối để cháo và thịt gà ngấm gia vị sẽ ngon hơn.
Phần nước dùng còn dư có thể thêm vào cháo khi ăn để điều chỉnh độ đặc loãng tùy thích.
Hoàn thành
Đậy nắp nồi áp suất lại, đun ở lửa lớn cho đến khi van xả bắt đầu lắc thì hạ xuống lửa nhỏ đun tiếp khoảng 20 phút là xong.
Múc ra nồi lẩu, xếp hẹ và hành boa rô đã cắt lên trên rồi thưởng thức.
Nấu gà hầm bằng nước dùng thuốc bắc giúp hương vị nước súp sâu và đậm đà hơn rất nhiều.

Mẹo của Ppunwife

Đổ nước dùng sao cho chỉ ngập khoảng 2/3 con gà, như vậy phần gạo ở đáy mới chín sền sệt và tạo thành lớp cơm cháy thơm ngon.
Nêm thêm 1 muỗng canh muối vào nấu cùng để thịt gà và cháo ngấm đều gia vị đậm đà hơn.
Phần nước dùng còn dư bạn có thể châm thêm vào lúc ăn cháo để điều chỉnh độ đặc loãng theo ý muốn.