Gà hầm sâm đậu xanh nấu bằng nồi áp suất nước trong và thơm bùi
Món gà hầm sâm nấu bằng nồi áp suất với đậu xanh và gạo nếp bọc trong túi vải, cho nước dùng thanh trong và thơm bùi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nấu trước nước dùng với gói thuốc bắc và nhân sâm tươi giúp tạo nên hương vị đậm đà sâu lắng. Nấu bằng nồi áp suất giúp thịt gà mềm tơi, gạo nếp và đậu xanh đãi vỏ được bọc trong túi vải giúp nước không bị sánh đặc mà vẫn thơm bùi. Đây là món bồi bổ sức khỏe rất thích hợp để hồi phục thể lực trong những ngày nóng nực.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 35 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Thịt gà1 con, 1 kg
- Thuốc bắc1 gói
- Nhân sâm tươi (susam)2 củ
- Tỏi bóc vỏ1 cốc
- Gạo nếp1 cốc
- Đậu xanh đãi vỏ1 cốc
- Hành boa rô (daepa)dùng trang trí
- Muối1 muỗng canh
- Nước13–15 cốc
- Bạn có thể dùng 2 con gà tơ.
- Cho gạo nếp và đậu xanh vào chung, vo dưới vòi nước chảy rồi ngâm nước trong 30 phút cho nở.
- Thay vì thuốc bắc hay nhân sâm tươi, bạn có thể cho gừng, hành tây, hành boa rô, táo tàu, hạt tiêu đen nguyên hạt vào hầm kỹ cũng rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1 con gà cỡ số 11. Bổ đôi gà và rửa thật sạch.
Bạn có thể dùng 2 con gà tơ.
Chuẩn bị 1 cốc gạo nếp, 1 cốc đậu xanh, 1 gói thuốc bắc, 2 củ nhân sâm tươi, tỏi bóc vỏ củ nhỏ nên chuẩn bị 1 cốc.
Hành boa rô chuẩn bị một ít để rắc lên trên.
Cho gạo nếp và đậu xanh vào chung, vo dưới vòi nước chảy rồi ngâm nước trong 30 phút cho nở.
Hành boa rô thái nhỏ.
Cho gạo nếp và đậu xanh đã ngâm nở vào túi vải cotton rồi buộc chặt miệng túi lại.
Nấu nước dùng thuốc bắc
Khi nấu gà hầm sâm, nếu ninh lấy nước dùng trước thì món ăn sẽ đậm đà và ngon hơn nhiều.
Thay vì thuốc bắc hay nhân sâm tươi, bạn có thể cho gừng, hành tây, hành boa rô, táo tàu, hạt tiêu đen nguyên hạt vào hầm kỹ cũng rất ngon.
Cho nhân sâm tươi, gói thuốc bắc, khoảng một nửa lượng tỏi đã chuẩn bị vào, đổ khoảng 10 cốc nước rồi đun sôi khoảng 15 phút.
Nấu gà hầm sâm
Giữ nguyên các nguyên liệu vừa đun trong nồi, cho túi vải vào trước, tiếp đến cho gà và phần tỏi còn lại vào.
Cho thêm 1 muỗng canh muối vào nấu để gia vị ngấm sâu vào bên trong thịt gà, khi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Thêm nước sao cho ngập gà, tính cả phần nước dùng đã nấu thì mình cho tổng cộng khoảng 15 cốc nước.
Đậy nắp lại, khi van nồi áp suất bắt đầu lắc mạnh thì hạ lửa xuống mức vừa đến nhỏ rồi đun trong 20 phút.
Tắt bếp và để nguyên cho nồi xả hết áp suất và ủ hơi.
Lấy gạo nếp và đậu xanh trong túi vải ra để riêng vào bát.
Hoàn thành
Gắp gà và cháo ra đĩa.
Nấu gà hầm sâm trong phần nước dùng đã đun thuốc bắc trước nên nước dùng rất đậm đà.
Hơn nữa, nấu gạo riêng trong túi nên không bị hòa lẫn vào nước, giúp nước dùng trong và không bị sánh đặc.
Gạo nếp và đậu xanh vàng dẻo quánh, chín mềm rất ngon.
Hầm bằng nồi áp suất giúp phần ức gà vốn khó ăn cũng trở nên mềm ngon dễ nuốt.
Bạn có thể thưởng thức riêng thịt và nước dùng thanh trong, cuối cùng múc nhiều nước dùng nóng hổi chan vào bát cháo rồi trộn đều, ăn sẽ thơm bùi ngon miệng hệt như cháo đậu xanh mới nấu.
Mẹo của Ppunwife
- Nấu bằng nồi áp suất thì không cần nấu lâu mà thịt và cháo vẫn mềm ngon.
- Khi nấu gà hầm sâm, nếu ninh lấy nước dùng trước thì món ăn sẽ đậm đà và ngon hơn nhiều.
- Cho 1 muỗng canh muối vào nấu để gia vị ngấm sâu vào bên trong thịt gà, khi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
- Nấu gạo riêng trong túi nên không bị hòa lẫn vào nước, giúp nước dùng trong và không bị sánh đặc.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao lại cho gạo nếp và đậu xanh riêng vào túi vải?
Cho các loại hạt vào túi vải rồi nấu sẽ giúp chúng không bị hòa lẫn vào nước canh, giữ cho nước dùng trong và không bị sánh đặc.
Nếu không có gói thuốc bắc hay nhân sâm tươi thì thay thế bằng gì?
Bạn có thể cho gừng, hành tây, hành boa rô, táo tàu, hạt tiêu đen nguyên hạt vào để nấu nước dùng.
Có thể dùng gà nhỏ thay cho gà cỡ số 11 không?
Bạn có thể chuẩn bị 2 con gà tơ thay cho 1 con gà số 11 để nấu.
