Canh tương đậu cải thảo thơm bùi hợp với mùa đông

Name: Canh tương đậu cải thảo thơm bùi hợp với mùa đông
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cải thảo non — 1/2 cây, 200 g; Đậu phụ — 150 g; Hành boa rô (daepa) — phần thân trắng; Ớt đỏ cay — 1 quả; Nước dùng cá cơm — 5 cốc; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) nhà làm — 1 1/2 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh

Món canh ấm bụng, thơm bùi nấu từ cải thảo non đúng mùa ngọt thanh cùng đậu phụ trong nước dùng tương đậu doenjang.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh tương đậu cải thảo thơm bùi hợp với mùa đông — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh nấu từ cải thảo non ngọt bùi đúng mùa kết hợp cùng đậu phụ, mang hương vị thơm bùi đậm đà. Nước dùng cá cơm hòa cùng tương đậu doenjang, thêm chút nước mắm dậy vị umami giúp làm ấm và êm bụng. Vị canh thanh nhẹ, không ngấy, rất thích hợp làm món ăn sáng chắc bụng.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Cải thảo non1/2 cây, 200 g
Đậu phụ150 g
Hành boa rô (daepa)phần thân trắng
Ớt đỏ cay1 quả
Nước dùng cá cơm5 cốc

Gia vị

Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) nhà làm1 1/2 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nước mắm cá kkanari)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể cho thêm bí ngòi, nấm hoặc thay đậu phụ bằng nghêu hay các loại hải sản khác đều ngon.
Nếu không có nước dùng cá cơm, bạn có thể đun 5 cốc nước cùng 2 viên nước dùng cô đặc.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng khoảng 1/2 cây cải thảo non ruột vàng. Chuẩn bị thêm đậu phụ, hành boa rô và ớt đỏ cay.
Bạn có thể cho thêm bí ngòi, nấm hoặc thay đậu phụ bằng nghêu hay các loại hải sản khác đều ngon.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt cải thảo non thành miếng dài như khi làm kim chi ăn liền geotjeori.
Đậu phụ cắt miếng dày vừa ăn, hành boa rô và ớt đỏ cắt lát xéo.
Nấu canh
Rã đông nước dùng đã chuẩn bị từ đợt muối kim chi và đun sôi 5 cốc.
Nếu không có sẵn nước dùng, bạn có thể đun 5 cốc nước với 2 viên nước dùng cô đặc.
Vì doenjang nhà làm có nhiều hạt đậu nên mình lọc 1 1/2 muỗng canh qua rây rồi khuấy tan vào nồi.
Cho cải thảo, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc nước mắm cá kkanari vào...
Đun cho đến khi cải thảo chín mềm.
Cuối cùng cho đậu phụ, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), hành boa rô và ớt đỏ vào, đun sôi bùng lên một dạo là xong.
So với việc chỉ nêm canh tương đậu bằng nước tương nấu canh, thêm một chút nước mắm sẽ giúp vị umami đậm đà hơn hẳn.
Hoàn thành
Món canh tương đậu cải thảo nóng hổi, thơm bùi đã hoàn thành.
Món canh thanh đạm này nấu rất đơn giản, nhẹ bụng nên rất thích hợp dùng cho bữa sáng.
Canh nấu từ hôm kia còn dư lại một bát, hâm nóng lại ăn thấy cải thảo thấm đều vị tương đậu nên dường như còn ngon hơn nữa. Càng nhai kỹ lại càng cảm nhận rõ vị ngọt bùi tự nhiên của cải thảo.