鲜浓爽口又劲道的海鲜刀削面

材料

• 也可以换成花蛤、章鱼、鱿鱼等，蔬菜放西葫芦、蘑菇或洋葱也很不错。

做法

1. 准备材料

   

   文蛤10个、凤尾虾仁8只、胡萝卜、大葱、青阳辣椒。

   也可以换成花蛤、章鱼、鱿鱼等，蔬菜我只简单准备了几样，放西葫芦、蘑菇或洋葱也很好。

   

   用中筋面粉和好面团，做成了刀削面面条。

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   劲道手工刀削面的和面方法，参考上面的步骤图即可。

2. 切蔬菜

   

   胡萝卜切细丝，大葱和辣椒切成细圈。

3. 煮文蛤

   

   

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   鳀鱼高汤大火煮沸后放入文蛤，煮至开口后全部捞出，取下蛤蜊肉。

   蛤蜊肉留在最后像焯水一样稍微热一下即可。

4. 高汤调味

   

   

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   在煮过文蛤的高汤中加入1大勺汤用酱油、1/2大勺蒜末，继续煮开。

5. 煮刀削面

   

   

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   下入面条，一边煮一边搅拌以免粘连。

   面条煮熟开始浮起时，放入虾仁、胡萝卜、大葱和辣椒。

   

   

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   食材全部煮熟后尝尝味道，如果淡了就用盐调味…

   最后放入文蛤肉和少许胡椒粉即可出锅。

6. 完成

   

   粗细不一的劲道面条正是手工刀削面的魅力所在。

   虽然有点费事，但只要稍微花点时间，味道绝不输给刀削面名店。

   

   

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   喝上一口鲜美浓郁的海鲜汤，就算没喝酒也感觉浑身舒畅解乏。

   虽然是假期，但我依然过着和平常无异的日子，在下雨的日子里来上这么一碗热气腾腾的面条，正好抚慰假期的依依不舍。

Ppunwife 的小窍门

• 下入面条后要一边煮一边搅拌，以免粘连。
• 所有食材煮熟后尝尝味道，偏淡的话加盐调味。

常见问题

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