汤清味鲜的蛤蜊刀切面
融合了煮蛤蜊的原汤与鳀鱼高汤，清爽鲜美的蛤蜊刀切面
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将煮花蛤的清亮原汤与鳀鱼高汤搭配，汤底清爽鲜美。搭配加入青阳辣椒和辣椒粉调制的调料酱，可根据个人口味自由调节辣度。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 刀切面2人份
- 花蛤
- 蘑菇
- 葱
- 海苔碎
- 辣椒粉
高汤
- 鳀鱼干
- 葱
- 白萝卜
调味酱
- 浓口酱油2大勺
- 辣椒粉1大勺
- 大蒜1小勺
- 葱花1小勺
- 青阳辣椒1小勺
- 香油1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 花蛤用盐水吐沙后洗净，冷水下锅煮至开口即捞出剥出蛤肉，煮蛤蜊的水静置沉淀杂质备用。
做法
花蛤放入盐水中吐净泥沙，
彻底冲洗干净后冷水下锅，煮至开口即可，
剥出蛤肉，煮蛤蜊的水静置澄清备用。
蘑菇、葱、胡萝卜等蔬菜切丝备用。
冷水中加入白萝卜、鳀鱼干、葱、海带煮开，
高汤开始沸腾后最先捞出海带，
其余材料继续煮10分钟左右。
将准备好的高汤与沉淀澄清的花蛤原汤混合煮开。
高汤煮沸后，放入刀切面和蔬菜煮开一下。
将面条和高汤盛入碗中，表面码上海苔碎、调料酱和花蛤肉即可。
Ppunwife 的小窍门
- 高汤煮沸后最先捞出海带，其余材料继续煮10分钟左右。
常见问题
煮花蛤的水要怎么利用？
花蛤煮至张口后剥出蛤肉，剩下的汤水静置让杂质沉淀，然后与鳀鱼高汤混合作为面汤使用。
高汤里的海带什么时候捞出？
冷水放入食材开始加热，汤水一开始沸腾，最先将海带捞出即可。
想要调节辣度该怎么做？ AI生成
可以调节调料酱中青阳辣椒或辣椒粉的用量，或者根据个人口味少放或适量添加调料酱即可。
