Cát cánh trộn dưa chuột chua ngọt cay kích thích vị giác

Name: Cát cánh trộn dưa chuột chua ngọt cay kích thích vị giác
Cook time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Rễ cát cánh (doraji) — 200 g; Dưa leo — 1/2 quả; Muối — một chút; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Giấm — 1.5 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Tỏi — 1 muỗng cà phê; Dầu mè — 1 muỗng cà phê; Mè rang — 1 muỗng cà phê

Món ăn kèm chua cay mặn ngọt kết hợp dưa leo với rễ cát cánh đã được bóp muối để khử vị đắng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cát cánh trộn dưa chuột chua ngọt cay kích thích vị giác — món hoàn thành

Tóm tắt

Món nộm kết hợp dưa leo thanh mát cùng rễ cát cánh đã được bóp muối hạt giúp giảm vị đắng đặc trưng và làm mềm sợi. Trộn cùng phần gia vị pha gochujang và giấm, món ăn rất thích hợp làm món ăn kèm thanh đạm.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Rễ cát cánh (doraji)200 g
Dưa leo1/2 quả
Muốimột chút

Gia vị

Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Giấm1.5 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Tỏi1 muỗng cà phê
Dầu mè1 muỗng cà phê
Mè rang1 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Với rễ cát cánh nguyên củ, hãy gọt vỏ rồi dùng que sắt nhỏ hoặc đũa xé nhỏ ra

Cách làm

Cho rễ cát cánh vào một âu lớn.
Cho muối hạt vào rồi dùng tay bóp thật kỹ.
Khi đó bọt sẽ nổi lên nhiều như vậy,
cách này giúp khử vị đắng và làm rễ cát cánh bớt cứng, trở nên mềm hơn.
Để loại bỏ vị mặn của rễ cát cánh sau khi bóp muối, hãy ngâm vào nước lạnh.
Vắt ráo nước rễ cát cánh sau khi đã nhả bớt mặn.
Cho dưa leo thái sợi, gochujang, bột ớt Hàn Quốc, giấm, siro bắp, tỏi và dầu mè vào rễ cát cánh,
nhẹ tay trộn đều.
Vậy là món cát cánh trộn đã hoàn thành.