Cát cánh trộn chua ngọt cùng dưa leo

Nguyên liệu

• Rễ cát cánh có vị đắng gắt nên cần sơ chế trước khi nấu ăn. Rắc đều khoảng 1~2 muỗng canh muối hạt lên rễ cát cánh, rưới thêm chút nước rồi dùng tay bóp thật kỹ cho nổi bọt thì vị đắng sẽ giảm đi rất nhiều.
• Bạn có thể cho thêm mực vào trộn cùng cũng rất ngon.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Nếu dùng cả củ rễ cát cánh nguyên vẹn, bạn cần gọt vỏ rồi xé sợi với độ dày vừa phải.

   Mình mua gói nhỏ 130 g loại cát cánh đã được xé sẵn.

   Vì rễ cát cánh có vị đắng gắt nên cần sơ chế trước khi nấu ăn.

   Rắc đều khoảng 1~2 muỗng canh muối hạt lên rễ cát cánh và rưới thêm chút nước.

   2. Dùng tay bóp thật kỹ, sau một lúc rễ cát cánh đang cứng sẽ mềm ra và nổi bọt.

   Lớp bọt này chính là thành phần saponin gây đắng, sơ chế thế này sẽ khử được rất nhiều vị đắng.

3. 
4. 

   3. Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi nếm thử rễ cát cánh, nếu vẫn còn vị mặn

   thì ngâm vào nước để loại bỏ lượng muối còn lại. Vắt thật ráo nước.

   4. Lấy một nắm to rễ cát cánh đã sơ chế và khoảng 1/4 quả dưa leo thái sợi.

5. 
6. 

   5. Cho toàn bộ nguyên liệu gia vị theo đúng định lượng vào trộn đều từ trước.

   Làm như vậy bột ớt sẽ ngậm nước từ các gia vị lỏng, nở ra giúp màu sắc đẹp hơn

   và các loại gia vị dạng hạt hay bột cũng tan đều.

   6. Cho tất cả rễ cát cánh, dưa leo cùng phần gia vị vào...

7. 
8. 

   7. Trộn đều tay là hoàn thành.

   8. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể nêm thêm đường hoặc giấm vào lúc này.

   Với món trộn chua ngọt, chỉ nên cho một chút dầu mè để giữ trọn vị ngon.

Mẹo của Ppunwife

• Với các món trộn chua ngọt, chỉ nên cho một chút dầu mè để giữ trọn vị thơm ngon.
• Khi mua rễ cát cánh để cúng lễ, bạn hãy mua dư một chút rồi sơ chế để riêng. Sau lễ cúng, dọn món trộn này ra ăn kèm các món nhiều dầu mỡ chắc chắn sẽ rất được yêu thích.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ