Bánh xèo kim chi cùng mực dai giòn và phô mai béo ngậy
Món bánh xèo kim chi biến tấu đặc biệt nướng như pizza với phô mai phủ lên phần bột trộn kim chi chua và hải sản
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Kim chi chua cắt nhỏ cùng mực dai giòn và thịt nghêu được rán giòn rụm rồi phủ phô mai cho tan chảy. Vị chua cay đậm đà của kim chi hòa quyện cùng phô mai béo ngậy, rất thích hợp làm món ăn vặt cho trẻ nhỏ hoặc món nhắm.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
- Mực1 con (vừa)
- Thịt nghêu1/2 cốc
- Hành tây1 củ
- Kim chi chua5 lá
- Ớt xanh cay Cheongyang5 quả
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)1.5 cốc
- Trứng1 quả
- Đường2 muỗng cà phê
- Nước dùng (hoặc nước)
- Mực sơ chế sạch rồi cắt nhỏ, nghêu tách lấy phần thịt để riêng.
- Kim chi chua gạt bớt phần nhân rồi cắt nhỏ khoảng 5 lá.
- Dùng phô mai dạng bào sợi rắc sẽ ngon hơn phô mai tảng.
Cách làm
Mực sơ chế sạch rồi cắt nhỏ.
Thịt nghêu tách riêng để sẵn.
Kim chi chua gạt bỏ phần nhân, cắt nhỏ khoảng 5 lá.
Cắt nhỏ 1 củ hành tây lớn và 5 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Cho nhiều hành tây vào sẽ làm giảm bớt vị chua của kim chi.
Cho bột chiên bánh Hàn Quốc vào âu, thêm mực, nghêu, kim chi, hành tây, ớt cùng một quả trứng vào để trộn bột.
Nếu kim chi quá chua, thêm đường sẽ giúp giảm bớt độ chua.
Đừng đổ nhiều nước ngay từ đầu mà hãy vừa rót từng chút một vừa trộn bột, vì nếu bột bị nhão thì nước từ kim chi tiết ra sẽ khiến bánh dễ bị ướt nhão.
Rưới nhiều dầu ăn và giữ cho phần viền bánh không bị tưa ra thì khi lật bánh mới không bị rách.
Vì mực cắt nhỏ nên khi chín rất dễ rơi ra ngoài, bạn hãy cẩn thận khi lật bánh.
Mình đã rán cả một chiếc bánh lớn và những chiếc bánh nhỏ.
Gói phô mai này có 3 túi nhỏ bên trong.
Dùng phô mai sợi để rắc sẽ tiện hơn phô mai miếng lớn.
Rắc đều phô mai lên trên bánh xèo kim chi đã rán, đậy nắp chảo lại và để đến khi phô mai vừa tan chảy là được.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu kim chi quá chua, thêm chút đường sẽ giúp giảm bớt vị chua.
- Đừng đổ nhiều nước ngay từ đầu mà hãy châm từng chút một rồi trộn, tránh để bột nhão vì nước từ kim chi sẽ tiếp tục tiết ra làm bánh bị ướt.
- Rưới nhiều dầu ăn và giữ cho viền bánh gọn gàng để khi lật bánh không bị vỡ nát.
- Vì mực được cắt nhỏ nên rất dễ rơi ra trong lúc chín, hãy lật bánh thật cẩn thận.
Câu hỏi thường gặp
Phải làm sao khi kim chi quá chua?
Nếu kim chi bị chua nhiều, bạn cho thêm một chút đường vào lúc trộn bột sẽ giúp giảm bớt vị chua.
Cách điều chỉnh độ đặc của bột bánh như thế nào?
Bản thân kim chi sẽ tiết ra nước, vì vậy không nên đổ hết nước vào một lần mà hãy chia nhỏ cho vào từ từ để điều chỉnh, tránh làm bột bị nhão.
Làm thế nào để làm tan chảy phô mai phủ trên bánh xèo?
Rắc đều phô mai lên mặt bánh xèo kim chi đã rán vàng đều, sau đó đậy nắp chảo lại cho đến khi phô mai tan chảy mềm là được.
Làm thế nào để nguyên liệu không bị rơi ra khi lật bánh xèo?
Rưới nhiều dầu ăn, vừa rán vừa gom viền bánh lại cho vào nếp rồi lật bánh thật cẩn thận.
