劲道鱿鱼香浓芝士泡菜饼
在酸泡菜和海鲜面糊上撒上芝士，像披萨一样煎制而成的特色泡菜饼。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入切碎的酸泡菜、劲道的鱿鱼和花蛤肉，煎至香脆后撒上芝士焖至融化。泡菜酸辣的风味与香浓的芝士格外契合，非常适合作为孩子们的零食或下酒菜。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
- 鱿鱼1只（中等大小）
- 花蛤肉1/2杯
- 洋葱1个
- 酸泡菜5片
- 青阳辣椒5个
- 煎饼粉1.5杯
- 鸡蛋1个
- 白糖2小勺
- 高汤（或水）
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鱿鱼收拾干净后切碎，花蛤取肉备用。
- 酸泡菜抖掉腌料碎屑，取5片左右切碎备用。
- 芝士比起整块的，用碎芝士更好。
做法
鱿鱼收拾干净后切碎，
花蛤取肉备用。
酸泡菜抖掉腌料碎屑，取5片左右切碎备用。
大洋葱1个和青阳辣椒5个切碎。
洋葱放多了会掩盖酸泡菜的味道。
将煎饼粉放入盆中，加入鱿鱼、花蛤肉、泡菜、洋葱、辣椒，再打入一个鸡蛋
搅拌成面糊。泡菜太酸的话，加点白糖
能减轻酸味。水不要一开始倒太多，
一点点边倒边和面糊。面糊如果太稀，加上泡菜自带的
水分，煎出来的饼会发软。
倒入足量的食用油，边缘要收整齐，
翻面时才不会散开。
因为鱿鱼切得很碎，受热后可能会
掉出来，翻面时要小心。
煎了一大张，也煎了小的。
芝士里面有3小袋，
比起整块的，感觉碎芝士更好。
煎好的泡菜饼上撒上碎芝士，盖上平底锅盖，
焖到芝士融化即可。
Ppunwife 的小窍门
- 泡菜太酸的话，加点白糖能减轻酸味。
- 水不要一开始倒太多，一点点边倒边和面糊，面糊太稀的话加上泡菜的水分会让饼变软。
- 食用油要倒足量，边缘要收整齐，翻面时才不会散开。
- 因为鱿鱼切得很碎，熟的时候容易掉出来，翻面时要小心。
常见问题
泡菜太酸了该怎么办？
如果泡菜很酸，和面糊时加一点白糖，有助于减轻酸味。
面糊的浓稠度怎么掌握比较好？
因为泡菜本身会出水，所以水不要一次性全倒进去，少量多次地加，调节到不会太稀的状态。
怎么让泡菜饼上的芝士融化？
在煎至金黄的泡菜饼上均匀撒上芝士，然后盖上平底锅盖，焖至芝士变软融化即可。
翻面时怎么做才能不让食材散开？
多倒些油，整理好边缘形状再煎，然后小心地翻面。
