加了鱿鱼酥脆可口的韭菜饼
放入满满的鱿鱼和韭菜，煎至金黄酥香的韭菜饼
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
劲道的鱿鱼搭配清香的韭菜，再加入青阳辣椒，是一道香辣开胃的煎饼料理。面糊中用鳀鱼高汤和金枪鱼汁调味，无需额外的蘸料也鲜香浓郁。煎制时晃动平底锅让油均匀裹在饼上，就能做出外酥里嫩的口感。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：直径22cm的饼2张
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 韭菜200g
- 鱿鱼1杯
- 洋葱1/4个
- 青阳辣椒2个
面糊
- 煎饼粉（或炸粉）1又1/3杯
- 鳀鱼高汤（或水）1又1/3杯
- 金枪鱼汁1又1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 手边正好有剩下的洋葱就用上了，加胡萝卜也很不错。
做法
准备材料
择好洗净的韭菜大约是一大把。
手边正好有剩下的洋葱就准备了，加胡萝卜也很好。
鱿鱼切成小块，大约1杯的量。煎饼里放2个青阳辣椒是必须的。
切食材
韭菜切成2~3cm左右的段。
洋葱也切成和韭菜差不多长短的丝，青阳辣椒快下市了有点变红，全部切碎备用。
调制面糊
在盆中放入韭菜和其余所有食材，加入1+1/3杯煎饼粉（或炸粉）、1+1/3杯鳀鱼高汤（或水）以及1+1/2大勺金枪鱼汁，充分搅拌均匀至没有面疙瘩。
煎饼
将平底锅烧热后倒入足量的食用油。
把面糊薄薄地摊平，火候保持在大火至中火之间。
时不时倾斜或晃动平底锅，让油均匀浸润到食材上，这样才能煎出整体金黄酥脆的饼。
完成
葱饼或韭菜饼里加入足量的海鲜，吃起来更香更有鲜味。
咸淡调得正合适，直接吃味道也刚刚好。
总觉得没有米酒会有些遗憾呢。
在下雨天煎上一盘鱿鱼韭菜饼，让满屋都飘着诱人的香气吧。
Ppunwife 的小窍门
- 时不时倾斜或晃动平底锅，让油均匀浸润到食材上，这样才能煎出整体金黄酥脆的饼。
常见问题
可以用炸粉代替煎饼粉吗？
可以，材料中注明了煎饼粉和炸粉可以用等量（1+1/3杯）互相替代。
没有鳀鱼高汤用什么代替？
可以用1+1/3杯普通清水代替鳀鱼高汤来调制面糊。
有什么技巧能把饼煎得整体酥脆吗？
锅中倒入足量的油并把面糊摊薄，中途时不时倾斜或晃动平底锅，让油均匀接触到整个面糊，就能煎得金黄酥脆。
可以加其他蔬菜代替洋葱吗？
可以，除了洋葱之外，切点胡萝卜丝加进去也很不错。
