雨天绝配的香脆泡菜饼
熟透的辣白菜中加入午餐肉和洋葱切丝，用泡菜汁调好咸淡煎制而成的煎饼料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在熟透的酸辣白菜中加入世棒午餐肉、洋葱和辣椒，用油煎得香脆的泡菜饼。用泡菜汁来调整面糊的咸淡与色泽，20分钟左右就能轻松煎好，肚子饿时当作零食或下酒菜都很合适。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：直径21cm×2张
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 辣白菜5-6片、300g
- 洋葱1/3个
- 世棒午餐肉（或火腿）1/3罐
- 青阳辣椒2个
- 红辣椒1个
面糊
- 煎饼粉（或面粉）1杯
- 水1/2杯
- 鸡蛋1个
- 泡菜汁3大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 午餐肉也可以换成猪肉、鱿鱼或海鲜。
做法
1. 如果有熟透的辣白菜，做成煎饼再好不过了。
酸泡菜也很合适。抖落掉菜馅的辣白菜切成2-2.5cm的大小，世棒午餐肉（火腿）切粗丝。
酸泡菜里加入洋葱会带点清甜，很好吃。洋葱1/3个切丝，青阳辣椒和红辣椒切成圈。
（午餐肉也可以换成猪肉、鱿鱼或海鲜。）
2. 大碗中放入煎饼粉（面粉）、水和鸡蛋1个，用打蛋器充分搅拌均匀。
3. 加入少许泡菜汁调咸淡并调色。
（如果泡菜太酸，可以加一点白糖。）
4. 面糊中放入所有切好的食材……
5. 搅拌均匀即可。
6. 热锅中倒入足量食用油，将面糊摊开，煎至呈现焦黄色。（中火煎……）
（我觉得煎得微焦的煎饼更酥脆好吃）
Ppunwife 的小窍门
- 如果泡菜太酸，可以加一点白糖。
- 泡菜饼与其蘸醋酱油吃，不如直接用辣白菜和泡菜汁调好咸淡煎着吃才更美味。
常见问题
有可以替代午餐肉的食材吗？
根据个人喜好换成猪肉、鱿鱼或各类海鲜也都很搭。
泡菜太酸了该怎么办？
如果泡菜酸味过重，在面糊里加一点白糖就能柔和地中和酸味。
不蘸调味酱油咸淡也合适吗？
面糊中已经加入了辣白菜和泡菜汁，本身就带咸味，因此不需要另外蘸醋酱油，咸淡就很合适了。
要想煎得香脆该怎么控制火候？
将锅充分烧热后倒入足量食用油，用中火将面糊煎至呈现金黄微焦即可。
