Cá bơn kho kiểu Hàn thanh đạm mềm ngon cực tốn cơm

Name: Cá bơn kho kiểu Hàn thanh đạm mềm ngon cực tốn cơm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá bơn — 2 con (cỡ vừa); Củ cải trắng — 5 khoanh; Hành tây — 1 củ (củ to); Hành boa rô (daepa) — 2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 4 quả; Ớt đỏ — 4 quả; Nước tương — 6 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 5 muỗng canh; Nước dùng — 2 cốc; Tỏi — 2 muỗng canh; Muối — 1 muỗng cà phê; Đường — 1 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Tiêu xay — 1 muỗng cà phê; Dầu mè — 1 muỗng cà phê; Nước cốt gừng — 1 muỗng cà phê; Mè rang — một chút; Nước dùng — 1 cốc

Món cá kho với củ cải cắt dày được nấu chín trước, sau đó xếp thịt cá thanh đạm lên trên cùng sốt cay rồi kho đến khi nước cạn xâm xấp.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cá bơn kho kiểu Hàn thanh đạm mềm ngon cực tốn cơm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm đưa cơm với cá bơn thanh đạm, không tanh kết hợp cùng sốt kho cay nồng. Củ cải cắt dày cần được đổ nước dùng vào nấu chín trước để gia vị ngấm đều vào tận bên trong. Bí quyết là sau đó kho nhỏ lửa liu riu cho đến khi nước cạn xâm xấp để cá và rau củ chín mềm.

Khẩu phần: khoảng 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Cá bơn2 con (cỡ vừa)
Củ cải trắng5 khoanh
Hành tây1 củ (củ to)
Hành boa rô (daepa)2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang4 quả
Ớt đỏ4 quả

Nước sốt gia vị

Nước tương6 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)5 muỗng canh
Nước dùng2 cốc
Tỏi2 muỗng canh
Muối1 muỗng cà phê
Đường1 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Tiêu xay1 muỗng cà phê
Dầu mè1 muỗng cà phê
Nước cốt gừng1 muỗng cà phê
Mè rangmột chút

Khi nấu củ cải

Nước dùng1 cốc

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Dùng dao cạo nhẹ vảy đen ở phần lưng và bụng cá bơn, loại bỏ nội tạng rồi rửa sạch và để ráo nước.
Nếu không có nước dùng, bạn có thể hòa hạt nêm bò hoặc hạt nêm cá cơm dasida vào nước lọc rồi lấy 1 cốc.

Cách làm

Rau củ cắt miếng to bản là được.
Mình thích ăn củ cải cắt to nên cắt lát dày khoảng 1.5 cm, kích thước khoảng 3-4 cm. Các nguyên liệu còn lại cũng cắt xéo to bản.
Cá bơn có vảy ở cả phần lưng và bụng, vì vậy hãy dùng dao cạo nhẹ sẽ thấy lớp vảy đen bong ra. Bỏ phần nội tạng đi.
Mình mua 2 con cỡ vừa vừa vặn với chiếc nồi lẩu nông lòng.
Dạo này hầu như các hàng cá đều sơ chế sẵn cho mình.
Rửa sạch cá rồi để ráo nước.
Trộn đều các nguyên liệu làm sốt theo định lượng ở trên.
Nếu chuẩn bị trước khoảng 30 phút thì màu sốt sẽ đẹp hơn.
Xếp củ cải vào nồi lẩu nông lòng, thêm 1 cốc nước dùng rồi đun cho củ cải chín.
Do củ cải dày, nếu cho vào cùng lúc với cá bơn thì đến bữa ăn củ cải vẫn chưa kịp chín mềm để ăn cùng.
Nếu không có sẵn nước dùng, bạn có thể hòa hạt nêm bò hoặc hạt nêm cá cơm dasida vào nước lọc rồi dùng 1 cốc.
Khi củ cải đã chín tương đối, rải hành tây lên trên.
Xếp đều cá bơn, hành boa rô, ớt lên trên.
Rưới đều phần sốt đã pha lên bề mặt.
Ban đầu đun lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ kho liu riu cho đến khi nước cạn xâm xấp. Vì cá bơn và các loại rau củ chín rất nhanh nên hãy kho ở lửa nhỏ.
Món cá bơn kho kiểu Hàn đã chín mềm thơm ngon. Trông thật hấp dẫn phải không nào?

Mẹo của Ppunwife

Nếu chuẩn bị phần sốt trước khoảng 30 phút, màu sốt sẽ lên đẹp hơn.
Củ cải cắt dày nếu cho vào cùng lúc với cá bơn sẽ không kịp chín mềm đến bữa ăn, vì vậy hãy xếp củ cải vào nồi lẩu nông lòng cùng 1 cốc nước dùng và nấu chín trước.
Cá bơn và các loại rau củ rất nhanh chín, vì vậy lúc đầu đun lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ kho liu riu cho đến khi nước cạn xâm xấp.