Dưa chuột muối chua ngọt giòn rụm nấu nước giấm đổ trực tiếp
Món dưa chuột muối chua ngọt giòn ngon bằng cách đun sôi nước ngâm giấm rồi đổ trực tiếp vào hũ.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món dưa chuột muối chua ngọt có hương thơm thoang thoảng nhờ thêm đinh hương và lá nguyệt quế. Khi vừa nấu xong nước ngâm sôi thì đổ trực tiếp vào hũ, sau 2 ngày chắt riêng nước ra đun sôi lại rồi để nguội mới đổ vào giúp dưa giữ được độ giòn rụm. Rất thích hợp để ăn kèm với pizza, các món mì cũng như món thịt.
- Khẩu phần
- khoảng 6–8 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Dưa leo4 quả
- Hành tây1/2 củ
- Cà rốt1/2 củ
- Nước2 cốc
- Giấm1 cốc
- Muối1/4 cốc
- Đường1 cốc
- Lá nguyệt quế3 lá
- Đinh hương10 nụ
- Tiêu hạt10 hạt
- Muối hạt1/4 cốc
- Nắm muối hạt trong tay rồi vừa xoay quả dưa vừa chà xát để loại bỏ gai và tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trên dưa.
Cách làm
Mình chuẩn bị 4 quả dưa leo. Trước tiên, nắm muối hạt trong tay rồi vừa xoay dưa vừa chà xát
để loại bỏ gai và tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trên dưa.
Hũ dùng để muối dưa nên chọn đồ thủy tinh, mình chuẩn bị một hũ thủy tinh nhỏ.
Cần khử trùng hũ bằng nước nóng.
Cắt dưa leo làm 3 khúc, hành tây thái sợi to bản và cà rốt cũng cắt kích thước tương tự như hành tây.
Xếp các nguyên liệu này lần lượt vào hũ thủy tinh đã khử trùng.
Cho 2 cốc nước vào nồi, thêm 1 cốc đường và 1/4 cốc muối vào rồi đun sôi cùng nhau.
Khi nước sôi, cho 1 cốc giấm vào rồi đun sôi lại.
Đổ trực tiếp nước giấm vừa đun sôi vào hũ dưa.
Cuối cùng, cho đinh hương và lá nguyệt quế vào cùng (cho cả tiêu hạt vào cùng).
Bọc kín miệng hũ bằng màng bọc thực phẩm rồi đậy nắp lại là được.
Để như vậy ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày, sau đó vớt phần cái ra, chắt riêng phần nước
đem đun sôi lại rồi lần này phải để nguội hẳn mới đổ lại vào hũ.
Làm như vậy để giữ được độ giòn rụm của dưa leo.
Từ lúc này có thể bảo quản trong tủ lạnh và lấy ra dùng dần.
Mẹo của Ppunwife
- Để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày rồi chắt riêng phần nước ra đun sôi lại, để nguội hẳn mới đổ lại vào hũ sẽ giúp dưa leo giữ được độ giòn rụm.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao lại dùng muối hạt khi rửa dưa leo?
Dùng muối hạt vừa xoay vừa chà xát dưa leo sẽ giúp loại bỏ sạch sẽ phần gai nhọn và chất bẩn trên bề mặt dưa.
Nước giấm đun sôi xong có đổ trực tiếp vào luôn không?
Ở lần ngâm đầu tiên, bạn đổ trực tiếp nước giấm nóng vừa đun sôi từ nồi vào hũ đã khử trùng.
Có bí quyết nào để dưa giữ được độ giòn rụm hơn không?
Sau khi ủ ở nhiệt độ phòng 2 ngày, bạn chắt riêng phần nước ra đun sôi lại một lần, để nguội hoàn toàn rồi mới đổ lại vào hũ và cất tủ lạnh, dưa sẽ duy trì được độ giòn rất tốt.
Các loại gia vị như lá nguyệt quế hay đinh hương có bắt buộc không? Do AI tạo
Các gia vị này giúp tạo hương thơm đặc trưng, nhưng nếu khó tìm mua, bạn có thể thay thế bằng gia vị muối dưa chua (pickling spice) thông thường hoặc bỏ qua đều được.
