Dưa chuột muối chua ngọt giòn rụm nhờ nước ngâm đun sôi

Name: Dưa chuột muối chua ngọt giòn rụm nhờ nước ngâm đun sôi
Cook time: 1 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Dưa chuột trắng — 3 quả; Hành tây — 1/2 củ; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Gia vị ngâm chua (pickling spice) — 1/2 muỗng canh; Muối — 1 muỗng canh; Đường — 1/3 cốc; Giấm — 1/2 cốc; Nước — 2 cốc

Món dưa chuột muối chua ngọt tự làm tại nhà giòn rụm nhờ đổ trực tiếp nước ngâm đun sôi vào nguyên liệu

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Dưa chuột muối chua ngọt giòn rụm nhờ nước ngâm đun sôi — món hoàn thành

Tóm tắt

Món dưa muối giòn sần sật bên ngoài và mọng giòn bên trong nhờ đổ trực tiếp nước ngâm đun sôi vào dưa chuột trắng có kết cấu chắc. Món ăn có thêm ớt xanh cay Cheongyang giúp chống ngấy, rất hợp để ăn kèm món Âu hoặc món thịt.

Khẩu phần: khoảng 5–6 người
Thời gian nấu: 1 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Dưa chuột trắng3 quả
Hành tây1/2 củ
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả

Nước ngâm dưa

Gia vị ngâm chua (pickling spice)1/2 muỗng canh
Muối1 muỗng canh
Đường1/3 cốc
Giấm1/2 cốc
Nước2 cốc

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Dưa chuột để muối chua ngọt nên dùng dưa chuột trắng có kết cấu chắc.
Nếu không có gia vị ngâm chua (pickling spice), bạn có thể cho lá nguyệt quế và tiêu đen nguyên hạt vào đun.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Dưa chuột để muối chua ngọt nên dùng dưa chuột trắng có kết cấu chắc.
1/2 củ hành tây và 2 quả ớt xanh cay Cheongyang để tạo thêm vị cay nhẹ cho dưa chuột muối.
1/2 muỗng canh gia vị ngâm chua (pickling spice).
Nếu không có gia vị ngâm chua, bạn có thể cho lá nguyệt quế và tiêu đen nguyên hạt vào đun.
Cắt nguyên liệu
Dùng tay chà rửa dưa chuột dưới vòi nước chảy rồi để ráo nước.
Cắt bỏ hai đầu rồi cắt miếng không quá mỏng để giữ độ giòn ngon. Cắt dày 0.7 cm là vừa vặn.
Hành tây và ớt xanh cay Cheongyang cắt miếng hơi dày.
Cho vào hộp chịu được nước nóng rồi trộn đều.
Nấu nước ngâm
Cho vào nồi 1/2 muỗng canh gia vị ngâm chua (pickling spice), 1 muỗng canh muối, 1/3 cốc đường, 1/2 cốc giấm, 2 cốc nước, khuấy cho đường tan hoàn toàn rồi đun sôi bùng lên.
Chỉ cần đun sôi trong 1 phút đến khi mùi thơm của gia vị ngâm bốc lên là được.
Đổ nước ngâm vào nguyên liệu
Đổ trực tiếp nước vừa đun sôi vào phần nguyên liệu.
Phải đổ khi còn nóng thì dưa muối mới giòn sần sật bên ngoài và giòn rụm bên trong.
Đảo đều rồi để nguội.
Ủ ở nhiệt độ phòng từ 3 giờ trở lên, sau đó cho vào hộp thủy tinh và bảo quản lạnh ăn sẽ rất ngon.
Mình cho thêm 2 lá nguyệt quế vào cuối cùng để tăng thêm hương thơm.
Hoàn thành
Bí quyết cho độ giòn rụm - linh hồn của dưa chuột muối chua ngọt chính là đổ trực tiếp nước ngâm vừa sôi bùng vào.
Mình nêm không quá ngọt và không quá chua, bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc giấm tùy theo khẩu vị.
Nếu muối với 3 quả dưa chuột thì có thể ăn trực tiếp mà không cần đun lại nước ngâm giữa chừng.

Mẹo của Ppunwife

Bí quyết cho độ giòn rụm - linh hồn của dưa chuột muối chua ngọt chính là đổ trực tiếp nước ngâm vừa sôi bùng vào.
Phải đổ khi còn nóng thì dưa muối mới giòn sần sật bên ngoài và giòn rụm bên trong.
Mình nêm không quá ngọt và không quá chua, bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc giấm tùy theo khẩu vị.
Với các bé không ăn được kim chi, chỉ cần bỏ ớt ra là các bé sẽ rất thích món ăn kèm này.