酸黄瓜，用煮沸的腌汁锁住爽脆口感

材料

• 做腌黄瓜选用肉质紧实的白黄瓜更好。
• 如果没有腌料香料，加入香叶和黑胡椒粒一起煮也可以。

做法

1. 准备材料

   

   做腌黄瓜选用肉质紧实的白黄瓜更好。

   准备洋葱1/2个、青阳辣椒2根，为酸黄瓜增添微辣风味。

   准备腌料香料1/2大勺。

   如果没有腌料香料，加入香叶和黑胡椒粒一起煮也可以。

2. 切食材

   

   

   

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   黄瓜用手搓洗并在流水下冲净，然后擦干水分。

   切掉两头，为了口感更好不要切太薄，切成0.7cm厚度正合适。

   洋葱和青阳辣椒切得稍厚一点即可。

   放入耐热容器中，搅拌均匀。

3. 煮腌汁

   

   

   

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   锅中放入腌料香料1/2大勺、盐1大勺、白糖1/3杯、醋1/2杯、水2杯，搅拌至白糖完全融化后大火煮沸。

   煮到开始散发腌料香味即可，煮1分钟左右。

4. 倒入腌汁

   

   

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   煮好后趁热直接浇在食材上。

   趁热倒进去，黄瓜外表才会爽脆，内里也能保持清脆口感。

   搅拌均匀后放凉即可。

   在室温下腌制3小时以上，然后装入玻璃容器中放进冰箱冷藏变凉后食用。

   我最后又加了2片香叶来增加香气。

5. 完成

   

   酸黄瓜的灵魂——爽脆口感的秘诀，就是趁热直接浇入大火煮沸的腌汁。

   这款酸黄瓜做成了不太甜也不太酸的口味，你可以根据个人喜好调整糖和醋的用量。

   用3根黄瓜做的话，中途不需要重新煮腌汁，直接吃完即可。

Ppunwife 的小窍门

• 酸黄瓜的灵魂——爽脆口感的秘诀，就是趁热直接浇入大火煮沸的腌汁。
• 趁热倒进去，黄瓜外表才会爽脆，内里也能保持清脆口感。
• 这款酸黄瓜做成了不太甜也不太酸的口味，你可以根据个人喜好调整糖和醋的用量。
• 给不能吃泡菜的小朋友做时，只要去掉辣椒，他们就会很喜欢这道小菜。

常见问题

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