腌透挤干水分、口感脆韧的凉拌黄瓜
把腌过的黄瓜用力挤干水分，像酱黄瓜一样口感脆韧又爽口的小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
把白黄瓜用盐腌制后，尽量挤干水分，做出像酱黄瓜一样爽脆有嚼劲的凉拌菜。用酸甜的基础调料拌匀，不仅适合做常备小菜，作为拌面的配料也很搭。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：1盘
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 白黄瓜2根
- 粗盐1大勺
调料
- 辣椒粉2小勺
- 蒜末1/2大勺
- 醋1大勺
- 白糖1/2大勺
- 葱花2大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 加入1大勺粗盐拌匀，腌制30分钟左右。
- 可以根据个人喜好调整白糖或醋的用量。
做法
准备2根白黄瓜，切成不要太薄的0.3cm厚圆片。
加入1大勺粗盐拌匀，腌制30分钟左右。
腌制过程中会出很多水，黄瓜也会变软。想让凉拌黄瓜口感脆韧，秘诀就是一定要用力挤干水分。
装进棉布包里用力拧着挤，能挤出相当多的水分。
在黄瓜里加入所有调料食材，用手抓拌均匀即可。
可以根据个人喜好调整白糖或醋的用量。
Ppunwife 的小窍门
- 想让凉拌黄瓜口感脆韧，秘诀就是一定要用力挤干水分。装进棉布包里用力拧着挤，能挤出相当多的水分。
- 如果不放辣椒粉来拌，即使是不喜欢吃黄瓜的孩子也会因为这种口感而吃得很香。
常见问题
让黄瓜吃起来爽脆有嚼劲的秘诀是什么？
关键在于将用盐腌了30分钟的黄瓜装入棉布包中，尽量用力拧干水分。
可以做成适合孩子吃的不辣版本吗？
不放辣椒粉直接拌匀即可，由于口感爽脆，孩子们也能毫无负担地享用。
甜味和酸味该如何调节？
根据个人口味自由增减基础调料中的白糖和醋的用量即可。
这道菜适合搭配什么食物一起吃？
很适合搭配酸甜爽口的拌面一起吃，也很适合平时当作下饭小菜端上餐桌。
