爽脆有嚼劲的凉拌黄瓜
把腌好的黄瓜挤干水分，突出爽脆口感后拌制而成的小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
尽量挤干腌黄瓜的水分，做出像酱黄瓜一样嘎吱爽脆口感的小菜。拌上酸辣调料，不仅适合当常备小菜，作为拌饭或拌面的配料也很不错。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 白黄瓜4根
- 粗盐2大勺
调料
- 辣椒粉2大勺
- 蒜末1大勺
- 醋1大勺
- 葱花3大勺
- 白糖1/2大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 加入盐充分拌匀后腌制30分钟左右。
做法
白黄瓜4根切成0.3cm左右厚度的圆片。
加入盐充分拌匀后腌制30分钟左右。
将腌好的黄瓜放入棉布包中，
使出吃奶的力气紧紧挤干水分。
爽脆口感的关键就在于水分挤得够不够彻底。
黄瓜中放入所有调料食材，
我没有额外加咸味调料，
大家可以尝尝味道，根据个人口味加盐调味。
抓拌均匀，让黄瓜充分入味。
Ppunwife 的小窍门
- 爽脆口感的关键就在于水分挤得够不够彻底。
- 尝尝味道，根据个人口味加盐调味即可。
- 搭配拌饭或拌面一起吃也很合适。
常见问题
做出爽脆口感的核心秘诀是什么？
用盐腌制30分钟的黄瓜放入棉布包中，用尽力气紧紧挤干水分、不留多余水分非常重要。
黄瓜切多厚比较合适？
切成约0.3cm厚的圆片腌制最为合适。
调味后觉得淡该怎么调整？
加入调料拌匀后尝尝味道，根据个人口味加盐调整咸淡即可。
适合搭配什么料理一起吃？
除了作为基本佐餐小菜外，作为配料放在拌饭或拌面上一起吃也很搭。
