酸甜爽口的腌洋葱小菜

材料

• 洋葱要挑质地结实的，放久了才不容易变软。
• 如果不喜欢辣味，可以不放辣椒。
• 丁香味比较浓，可以根据个人口味少放一些。

做法

1. 

   准备了小洋葱2个、小青辣椒2个、红辣椒。

   洋葱一定要选结实的。因为腌好后要慢慢吃，放久了可能会变软。

   另外加了辣椒会有辣味，如果不喜欢吃辣就不要放辣椒。

   

   洋葱随意切成能装进瓶口的块即可。

   红辣椒和青辣椒也切成小圈。

2. 

   腌菜用的瓶子最好选用玻璃瓶，用沸水消毒一次后倒扣晾干。

3. 

   把切好的洋葱、辣椒、香叶、丁香和黑胡椒粒放入瓶中。

4. 

   现在来煮醋水。锅中加入2杯半水煮沸。

   白糖和盐也一起放进去。这时我还会加栀子来调出黄色。做酸黄瓜时我也加了这个。

   腌出来的颜色会是淡淡的黄色，非常漂亮。

   放入白糖和盐煮沸后，最后加入醋稍煮片刻即可。

5. 

   将煮好的水直接倒入瓶中。（不要放凉，趁热直接倒进去）

   我怎么手这么紧呢，醋水做得刚刚好，差点就不够了。

   大家可以稍微多做一点。因为根据洋葱的大小，醋水可能会不够用。

   想大概估算醋水的量，只要看倒入玻璃瓶里的水量即可，这就是醋水的量（水+醋）。这样做绝对不会不够。

   放入洋葱等蔬菜后，由于蔬菜的分量水面还会上升，所以只可能多出来，绝不会不够用吧？

6. 

   瓶口封上保鲜膜。

   盖上盖子在室温下放置1天就能入味。

   天气凉爽时腌酸黄瓜用了3天才腌好，不过最近天气较热，需要把气温考虑进去。

   冬天应该会需要更久吧？

7. 

   这是过了1天的腌洋葱。

   把里面的水倒入锅中重新煮开，然后放凉再倒回瓶中，放进冰箱保存食用即可。（这次一定要煮开后彻底放凉再倒进去）

   洋葱不要一次做太多。放太久可能会变软。

   

   腌洋葱做好了。

   用盐代替酱油调味，颜色透明又清爽。

Ppunwife 的小窍门

• 如果不喜欢太酸的味道，可以减少醋的用量。
• 醋水建议稍微多准备一点。
• 腌洋葱放太久容易变软，一次不要做太多。

常见问题

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